这样洗水果，和农残说再见
中心提示：一年四季，五光十色的水果都深受人们的喜欢，但很多人对洗水果这件事顾忌重重，终究怎样洗、用什么洗才干确保洗掉果皮上的农药残留呢？其实能否洗去农残，并不取决于洗濯剂，而是取决于如何洗。
一年四季，五光十色的水果都深受人们的喜欢，但很多人对洗水果这件事顾忌重重，终究怎样洗、用什么洗才干确保洗掉果皮上的农药残留呢？其实能否洗去农残，并不取决于洗濯剂，而是取决于如何洗。
美国康涅狄格州政府有个部门曾经做过一项研讨，比拟自来水、洗濯灵，以及当地市场上的4种“果蔬清洗剂”的去农残效果。他们选取了28个批次的生菜、草莓等水果，依照同样的方式停止清洗，分别检测清洗前后几种常见农药的含质变化。结果发现，不论是只用自来水，还是参加洗濯灵或者“果蔬清洗剂”，都能显著降低农药残留。但是，洗濯灵或者果蔬清洗剂，跟清水没有明显区别。
农药要发挥作用，需求附着在果蔬外表上。果蔬外表普通有一层疏水的“蜡”。为了让农药可以很好地附着，普通也是设计成疏水的，所以在果蔬外表附着得比拟好。假如“清洗”的时分只是把它们泡在水中，实践上很难溶解到水中，也就难以去除。
洗濯剂是外表活性剂。它们的作用方式是把疏水物质，比方油污、农残分散成小颗粒，就像牛奶中的蛋白质把牛奶脂肪分散成小液滴一样。这些小颗粒就能够分散到水中，从而被洗去。
在洗衣服的时分，假如只是把衣服泡在含有洗濯剂的水中，那么衣服上的油滴简直不会被洗掉。要洗掉油污，比方要用洗衣机或者手充沛地搓洗、搅动，才干发挥洗濯剂的作用完成“乳化”。
用洗濯剂洗水果蔬菜也是如此。要让它把农残乳化成小颗粒，需求停止充沛的搅拌或者搓洗才干完成。不过，假如停止了这样的操作，那么不用洗濯剂也可以很好地去除农残。所以，康涅狄格州政府那项研讨的结论是：清洗去农残不需求洗濯剂或者果蔬清洗剂，在自来水下边搓洗边冲洗30秒就能够了。
像苹果、梨之类的水中，这样的清洗是最有效的，假如不放心，去皮会更有效。关于蔬菜，假如可以去皮或者这样清洗，也能够很高效地去除农残。关于那些无皮可取、搓洗也很费事的蔬菜，焯一下水也会有很好的效果。
至于其他那些看起来很“高大上”的去农残办法，关于有些农残可能会有效果，但不如清洗、去皮、焯水这三种办法普适而高效。
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