广州饭堂承包苏州稻香村在传统饮食文化中的历史沿革

清明时节雨纷繁，苏州稻香村在传统饮食文化中的历史沿革

 

　　清明节又叫踏青节。除了祭拜祖先与亡故的亲友之外，在春色盎然的时节里踏青春游，在人世间最美妙的时节中向大自然走去，也是清明节的一项传统。《岁时百问》中说到：“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”自古以来，中国人便尊崇“天人合一”的说法，所以在清明这个万物生长的时节，关于身体的养护也要从食物开端着手。在不同的时节，依据气候与节气来食用当季的美食，让时节的变幻在大自然与口舌之间同时停止。千百年来，这种顺应时节的传统饮食文化成为了中国人在传统持续中的一个明晰脉络，也记载了我们的祖先在过去的岁月中看待生活有着怎样的心境。

　　中国人不只仅在春天注重吃食。“吃文化”，不断在中国传统文化中占领着举重若轻的位置。清明时节雨纷繁，进入四月之后，寒食节和清明节便接踵而至。寒食节固然没有清明节的名气大，但是它“吃青团”的风俗却被很好的保存了下来，以至由于跟清明节挨得太近，让很多的人误以为“吃青团”是清明风俗。据理解，苏州稻香村在每年春天都会限时推出特供春日“寒食节”糕点——青团。不只为“寒食节”正了名，这股艾草的清甜，也成为了清明，寒食节期间江南人趋之若鹜的春游小食。

　　去年，苏州稻香村一改青团原有的单调口味，将蛋黄肉松的醇美与艾草的清甜分离起来。全新的混搭口味遭到了年轻人的热烈欢送。今年，苏州稻香村又将水果与青团停止了混搭，推出了芒果馅青团，置信这种口味新颖的青团也一样会遭到大家的喜欢。

　　自古以来，中国人看待“吃”都有着一套繁复的风俗与考究。而在这种传统饮食的坚持与传承上，有着中国“糕点泰斗”之称的苏州稻香村，不断有着本人的共同了解。