发扬津菜文化，将老的制造技艺和匠人肉体传承下去。
舌尖上的中国三再一次将天津餐饮，特别是天津小吃文化带入人们的视野。往常在餐饮业开展中，创新菜、交融菜的比重不时加大，反而是地道的老味传统在一点点消逝。为此，天津市烹饪协会将在3月17号和3月18号两天，举行首届天津市厨师节，经过津味菜品的展现、技艺商讨，来传承经典。
据理解，首届厨师节以“寻味天津、匠心筑梦”为中心，以“多彩津门、天天乐道；河海两鲜、津津乐道”展开。约请业内的巨匠、大咖共计600多人，纵论天津菜的共同技法、作风、文化和开展趋向。参与的餐饮企业数量达上千家。其中，津菜典藏、耳朵眼会馆、狗不理、桂发源、登瀛楼、烤鸭店、集贤、红旗饭庄等知名津味菜都将参与。卫鼎轩出品总监张晓林：
【录音：展现的都是天津的本地菜，津鲁菜。像罾蹦鲤鱼，蒸鱼脱骨鱼灌水不漏啊，技艺到达最高端。还有咱天津小吃可以尽收眼底，大家一块相互交流，扬长避短，每家都有每家本人的菜，共同提升。好多老的记忆技法在这次都能表现出来，把好的厨艺要传承下去。】
与此同时，天津特征小吃的研发人也受邀参与厨师节，老胜香的包子、致美斋的牛肉、大福来的早点还有南楼煎饼果子，蛤蟆吐蜜等，将经过这个平台，共同提升天津餐饮开展。天津市烹饪协会副会长孔令涛引见：
【录音：国度不断倡导工匠肉体，借助厨师节这个平台，发扬天津餐饮业锦上添花的工匠肉体。厨师节期间会让千家餐饮企业参与进来，各家各户的店堂作为分会场，应用这个时机让餐饮企业展现本人的名菜，搞美食促销活动，厨师节打形成吃货节、美食节。废品的展现，我们设计了100平米的展台，推介有天津的从2012年到2017年评选的1000道名菜里面，把精品菜肴看家菜放到展台上，有一个厨艺交流的平台。经过展台，让来自全国的同行们，认识到天津餐饮的开展程度。】(记者张媛媛)
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