广州饭堂承包 建饮食文化博物馆发扬滇菜

 建饮食文化博物馆发扬滇菜

 滇菜“春尝花、夏食菌、秋品果、冬吃菜”，四季皆有特性；“吃菌、吃花、吃虫、吃药膳、吃果蔬，品民族风情、品陈香普洱、品花香之饮”的“五吃三品”在中华饮食文化中独具一格。中国烹饪“八大金刚”之一的熊四智教授更精辟地把滇菜归结为“五美”——原料调料自然美，烹饪崇尚简约美，怪在奇特食俗美，古朴纯真风情美，融汇南北容纳美。但遗憾的是，从目前的状况来看，滇菜的文化、内涵没几个人能讲得分明。政协委员杨艾军说，这一定水平上是由于我们对滇菜饮食文化宣传不够、发掘研讨不充沛、应用不普遍。

 

针对滇菜开展中存在的这些缺乏，杨艾军希冀能投建一个能够“吃”的“中国滇菜饮食文化博物馆”。他倡议，“中国滇菜饮食文化博物馆”以公益性项目立项，除采用光、电、响和VR外，还要以文物、实物等为一体呈现。同时，将之作为滇菜饮食文化的科学和教育中心，维护和继承云南民族饮食文化；要掩盖云南各少数民族的饮食文化，汇合文化、餐饮、安康及旅游业界专家对兴建博物馆停止科学论证，并以此为根底对博物馆功用停止全方位、平面化的计划设计，以期圆满、系统、全面地呈现滇菜饮食文化，同时赋予菜品及文化创意和研发功用。