溏心茶叶蛋
童年的记忆中，家在单位家眷院，几座楼房盘绕成一个大院，院内有平房、 有大树、有自行车棚，一切空地都被开成菜地，以致于我的童年记忆都是绿油 油的。我还记得那时简直家家都养鸡，我爸爸也养，二十几只鸡聚在一同时叽 叽喳喳，颇具气势。这是那个时期城市生活的典型画面。
如今在各个范畴都刮着同一股风潮，人们有一种倾向 ，就是希望离大范围消费越远越好。因而，食物，自然也是产量越低的越好。
这也不能说没有一点儿道理，毕竟速成确实是加大产量的手腕之一，而速成关于农产品来说肯 定是不会带来口味和营养方面的加分的。但是，市售鸡蛋的供给量完整取决于饲养量，所以加大产量还是很容易做到保质保量的。
所以无论是吃哪种蛋，新颖是最重要的。
溏心茶叶蛋
# Ingredients
“ 一枚「闷骚」的溏心茶叶蛋 ”
鸡蛋 5 ~ 8枚
红茶 15克
老姜 2片
八角 2枚
花椒 12粒
桂皮 1根
香叶 2片
老抽 15毫升
食盐 10克
溏心茶叶蛋
# Method
“ 一枚「闷骚」的溏心茶叶蛋 ”
1. 煮锅中盛足量的水，放入红茶叶、姜片、 八角、花椒、桂皮、香叶、老抽和盐。
2. 煮开后坚持微沸 20 分钟。
3. 改中火，把生鸡蛋以漏勺或汤勺当心地送入煮茶叶卤汁的锅底，加锅盖煮 7 ~ 10分钟。
4. 煮好的熟蛋，不用剥掉鸡蛋壳，再次投入茶叶卤汁中腌制1 ~ 2 天。
5. 吃前，将茶叶蛋配上卤汁一同用小锅或微波炉加热滋味会更好吃。
-TIPS-
1. 用泡发干香菇的水来做茶叶卤汁的基底,并在煮卤汁的时分参加两枚泡发的干香菇，卤汁的味 道会愈加丰厚。假如家里有蚝油、豉汁等复合调料，也能够参加卤汁， 发明属于你本人的独家风味茶叶蛋!
2. 卤汁中花椒的量不能太大，否则卤出的茶 叶蛋会有苦涩的后味。
3. 煮熟生鸡蛋也能够另外用清水煮锅完成，但是应留意煮制的时间不可过久，否则蛋黄会太粉、太干，蛋白也不够软嫩。
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