过度食用高度加工的食物可能会增加患癌症的风险
法国研究人员最近在英国医学杂志上发表的一项研究表明，吃太多高度加工的食物可能会增加人们患癌症的风险，尤其是乳腺癌。
根据从低到高的加工程度，食品可分为未加工食品，如糖，盐，黄油和其他烹饪原料等食品，由前两种食品组合而成的加工食品，以及工业添加成分用于改变食物的感官特性。高度加工食品。人们经常吃巧克力，饼干，调味饮料，冷冻食品等都是高度加工食品。
以前的研究表明，吃高度加工食品会导致心血管代谢紊乱，肥胖，高血压和高血脂，但这是第一次将高度加工食品与癌症风险联系起来。
法国国立卫生研究院和法国国立农业研究院的研究人员追踪了2009年至2017年约有105,000名43岁及以上的成人的日常饮食和健康状况。与此同时，共有2228名成员出现在调查人员。在癌症病例中，739例是乳腺癌。
考虑到年龄，吸烟和饮酒状况，运动习惯，教育水平和社会人口等因素，研究人员最终分析说，如果高度加工食品在日常膳食结构中的比例增加10％，则会导致患者痛苦来自癌症。整体风险增加了12％。
据研究人员介绍，高度加工的食物通常含有高比例的饱和脂肪，糖和盐，而膳食纤维，维生素和其他微量元素含量低，因此整体营养价值不高。吃太多这些食物很容易导致体重增加甚至肥胖，并且肥胖症已被证明是可能增加癌症风险的重要因素。食品加工或油炸，烧烤等烹饪过程中也很容易产生新的污染物，引起癌症。
研究人员强调，目前的研究结果还需要进一步证实，针对不同人群进行大规模和更具体的研究，以更好地解释营养成分，添加剂，包装和新生污染物的差异。高度加工食品。危险因素与癌症的关联。
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