广州食堂承包中华饮食文化讲座走进巴黎中国文化中心
发布时间：2017-09-26 发布者：鑫原泰公司 所属类别：饮食文化
中华饮食文化讲座走进巴黎中国文化中心
中国侨网3月13日电 据文化部网站音讯，日前，巴黎中国文化中心约请法国著名汉学家、巴黎东方言语文化学院教授白乐桑，做题为“中华饮食所诠释的文化、体系和艺术”的讲座。
讲座以中国饮食为切入点，对中华文化停止诠释，内容丰厚，精彩纷呈，吸收了大批听众。
讲座伊始，白乐桑开宗明义：“所谓的菜，世界各地都有；而所谓的饮食文化，在我们的世界上珍惜难得。”一语道出饮食文化与充饥的大相径庭。随后他列出能归入饮食文化的六大规范包括分支系列的烹饪体系，烹饪的多样性，烹饪的指导准绳，享用美食聚会欢宴的风俗，国度帝王的推进鼓舞等等。按此规范能归入饮食文化的当属东方的中华美食和西方的法国大餐。
随后白乐桑历数中国历史上关于对饮食与文化的记载和描绘，白乐桑说，中国是一个在许多方面具有大陆范围的国度，饮食在中国文化和中国人的日常生活中具有重要位置。他从“齐民要术”“盐铁论”等古籍论证出30种烹饪方式，18种厨艺刀功，近20000种食谱。他以为中国饮食文化正是反映了这个多姿多彩国度文化多样性自身，烹饪的准绳和标准反映了传统的默契并使烹饪自立成一个完好的、名不虚传的体系。
白乐桑还从哲学层面诠释中国饮食文化与指导准绳，他说中餐重五行，考究生熟相间，颜色调和，荤素搭配，除了中国中央菜系，还有宫廷菜肴、寺庙素斋、药膳乃至清真菜系，由此表现出中国大文化中的阴阳调和，注重均衡，调和圆满。最后白乐桑再次援用法国十八世纪美食家布里亚·萨瓦兰的一句话“通知我你吃什么，我将道出你是何方人士。”点出饮食与籍贯特征的关系，构成了个体和文化的身份认同。
在问答互动阶段，听众积极参与发问，白乐桑以其亲身阅历讲述饮食习气与身份认同的奇妙关系，一种饮食文化一定会影响并丰厚一个人的阅历以至改动他的习气。中法两国应该为两国各自的饮食文化而自豪。讲座在听众的热烈掌声中圆满完毕。
