搬迁后大南门“美食”如何留住？市民：希望保存为数不多的饮食文化
8月5日，市民蒋立强致电《安庆晚报》热线：20多年来，我不断在王府菜市场(大南门)左近运营炒米。由于大南门街面临改造，这里有一些知名美食店面临着拆迁，许多运营户都不晓得能不能继续运营。说实话，大南门街被有关部门列入改造方案，让城市愈加靓丽，大家都非常赞同和支持，但希望可以得到有关部门的协助，保存住为数不多的大南门饮食文化。
“味觉名片”面临搬迁
蒋立强运营的炒米店紧挨着天平天国英王府。“24年前，这条街上还没有几个卖菜的摊子，我和妻子就在这里运营炒米了。”
炒米是安庆市区别于其他城市无独有偶的“味觉名片”，而蒋立强的炒米店，不只让本地市民难忘，更是在2015年被“舌尖上的中国”电影版“舌尖上的新年”摄制团队选中，一时间传遍全国。
由于店面产权不属于蒋立强，他的炒米店面临着搬迁。“有关部门请求我在今年9月30日之前搬离。”蒋立强说。
蒋立强说：“大南门街列入改造方案，我非常赞同和支持，但希望可以得到有关部门的协助，在原地选址重开炒米店，能为大南门留住为数不多的美食。”
“我土生土长在大南门，花了24年时间打拼出的这块牌子也不容易，有很浓重的感情。”蒋立强说，不希望他所运营的炒米店像肖家桥烧饼一样，最后消逝得无影无踪。
“味觉记忆”何去何从
面临搬迁的不只是蒋立强的炒米店，还有名气响亮的牛肉包子、大南门鱼圆、白斩鸭等美食店如今都面临着搬迁。
斯伟在大南门安定天国英王府旁开了一家鱼圆店，运营了17年。“今年以来，有很多老顾客见到我总会问‘听说你们要搬走，搬到哪儿?搬到新中央一定要通知我’。”
斯伟说，听到这句话，其心里不是滋味。“没法答复这些老顾客，今后这个店何去何从，连我本人都不晓得。”
更有危机感的要数小董，他所运营的白斩鸭和牛肉脯远近出名，每天顾客都要排长队购置。“不是店面，就是一个摊子。在他人家的商铺门前摆，17年都没换过中央。”
另外一张出名全国的“味觉名片”——大南门牛肉包子面临同样的遭遇。店主童荣祥通知记者，其所运营的牛肉包子店也在这次拆迁范围内，起征日期为7月18日，期限为7月18日至9月30日。“牛肉包子店加上牛肉店共有30多名员工，都是50岁左右的下岗工人，为社区处理了一局部就业问题。”
童荣祥说：“往常面临搬迁，看着包子店一点点生长起来的老员工也非常不舍啊。”
蒋立强通知记者，为了做大做强炒米店，他已注册了商标，还单独选址开了一家加工厂。“任何企业的开展和壮大，都离不开政府部门的支持和引导。关于大南门这一带来说，街道改造也是大势所趋，大家都很支持。希望有关部门可以协助我们这些运营户留住这座城市的‘味觉名片’，将炒米、鱼圆、牛肉包子等当地的这些品牌发扬光大，让更多的外地人慕名而来。”
美食背后的人文故事
大南门的美食在人们的心目中，不只是城市味觉地标，也代表着浓浓的乡情。
家住桐城市的朱先生早年不断在安庆城区做生意，往常儿子继承了家业，他偶然还会带着孙子到大南门街逛逛。“车子就停在大南门，那里我太熟了，早上在大南门吃牛肉包子，回去的时分，还要带一些炒米、牛肉脯回桐城。长时间不吃，特别馋，滋味几年都没有变。”
杨先生寓居在东部新城，从家到大南门，驱车需求半个小时。每当有外地朋友来安庆，必不可少的行程就是去大南门。“我会特地布置一天早餐到大南门吃牛肉包子，然后带他们顺着大南门街逛上去，买些炒米、牛肉脯还有鱼圆，让朋友们带回去。在我看来，大南门这一带的饮食文化，算得上是安庆最有特征的。”
婷婷和老公终年在福建做生意。“外地买不到炒米，想家的时分特别想吃炒米。我经常让朋友去大南门给我买炒米寄到福建，用鸡汤泡一泡，有一种到家的觉得。”
蒋立强还向记者讲述了一个故事：“有一名退休教员寓居在安庆四中左近，经常来我这里买炒米，都是熟客了。后来，其女儿去了美国，她退休后也过去了。一次，这名退休教员打电话给我，称本人特别想吃家乡的炒米。可那个时分炒米不能直接邮寄到美国，我于是给她扎了一个炒米帚寄过去了，由于那个年代的人，都会本人炒。她和女儿每次回国，对我十分客气，带很多礼物送到店里来，什么巧克力啊之类的。”
蒋立强说，运营了24年的炒米生意，发作在他和老主顾之间的故事，数不胜数。“还有许多外地顾客是依据地图导航来店里专程买炒米的。”
蒋立强说，他如今最想做的事情，就是将炒米店继续运营下去。“这也是我们这些做饮食业的人最大心声。”
记者随后来到迎江区政府。一名担任宣传的工作人员通知记者，大南门街一带由于规划部门的整体规划，现面临改造，包括蒋立强的炒米店、斯伟的鱼圆店、小董的白斩鸭店以及大南门牛肉包子店都在搬迁之列。“固然我们有将拆迁后的大南门街其中一块区域，规划成相似汇集区的想法，但有关部门目前还没有规划。”
