广州饭堂承包通化特征饮食文化推介 高丽火盆
发布时间：2017-08-10 发布者：鑫原泰公司 所属类别：饮食文化
通化特征饮食文化推介
高丽火盆
——高丽火盆的“三生三世”
高丽火盆已有3000多年的历史，被称为中华饮食文化的模范。高丽火盆由中国古老的民族貊族传统饮食传入中原，逐渐开展而来。现场的这个高丽火盆是依据通化罗通山考古开掘发现的古貊盘的型制特地制造的，它叫貊盘。就是貊族人烤制食品的盘子。中国古代典籍《搜神记》说：胡床、貊盘，翟之器也。意义是胡人的床、貊族的烤盘，都是传入中原的器物。贵人富室，宴请嘉宾，必用其器。
——高丽火盆一条街
高丽火盆并不复杂，大火熊熊的炭盆上面是平底铸铁锅，锅里用肥肉铺底，然后是一层豆腐，接着是一层黄豆芽，再往上，是加调料炒香的猪皮、猪瘦肉、黄花菜、牛肉、牛肚、板筋、狗肠、蘑菇、青椒，最上面的是米肠。随着炭火不时加热，客人一边吃边一边用铁铲翻动，吃到一半的时分，一切食材的香味都已互相交融，特别是豆腐和豆芽，吸足了各种肉味，又被猪油爆过，变得愈加美味。无论一桌的有几人，每一盆都按这样的规范做，足有4-5人的量，假如不够，还能加菜，一盆100元钱吃得乐呵呵的。如今，在集安建立街新乐路集中了有十多家高丽火盆店，称得上是“高丽火盆一条街”了。
葡萄酒
——“红色国酒”和“国庆酒”
通化葡萄酒是世界的中国风土、中国民族产业、吉林的文化品牌、通化的城市名片。通化葡萄酒曾是开国大典和国庆10周年独一指定用葡萄酒，被誉为“红色国酒”和“国庆酒”，还曾作为外交用酒接待尼克松、撒切尔等外国指导人，上个世纪产品就曾远销美国、澳大利亚等30多个国度和地域。
朱德、董必武、胡耀邦等党和国度指导人都曾先后到原通化葡萄酒厂视察，并亲笔为通化葡萄酒题词。通化是世界甜酒中国产区的独一代表，葡萄主产区集安市和柳河县位于世界葡萄和葡萄酒黄金消费带。通化现有种植种类与其他产区的欧亚种相比，风土特征鲜明，有益物质含量高，被专家以为是最具有竞争力的中国外乡种类。特别是“北冰红”这一种类，是世界上独一能够直接酿制出红色酒体的冰酒，具有很大的发掘性和可塑性。通化现有葡萄种植面积约5万亩，葡萄酒企业67户，消费线103条，年产量5.8万吨，具有通葡股份和通天酒业两户上市公司。
——世界第一大山葡萄公开酒窖
山葡萄酒窖位于通化葡萄酒股份有限公司厂内，始建于1937年，今年正好是它80岁华诞，是中国最早的公开酒窖之一，是第七批国度重点文物单位。酒窖总面积10340平方米，有橡木桶772个，容量分别在3至8吨之间，可贮藏葡萄酒6000多吨，室内温度终年坚持在15—16摄氏度。这些大橡木桶皆取材于生长在长白山原始森林内百年以上的高大粗壮橡木，由俄罗斯制桶匠人在酒窖中现场制造，简直每一个都是绝版，每一个都可可谓为葡萄酒界的重要文物！通化山葡萄酒储存在这些大橡木桶中，自然老熟、微氧复原、陈酿生香，使酒体醇厚、文雅圆润、酒香共同、回韵悠长。通化葡萄酒是中国独一以地名命名的葡萄酒商标，已经过原产地产品维护认定，并被命名为“中国通化葡萄酒城”。
