广州饭堂承包道外区做大饮食文化产业 打造经济开展新引擎
发布时间：2017-08-08 发布者：鑫原泰公司 所属类别：饮食文化
道外区做大饮食文化产业 打造经济开展新引擎
道外区是哈尔滨的开埠区，是哈尔滨饮食文化的发源地，承载着众多哈尔滨人的历史记忆。历经百年薪火相传涌现老鼎丰、范记永、张包铺等一批餐饮老店，往常特征小吃成为道外美食文化的一道亮丽景色线。为充沛发掘老道外历史文化遗存，留住历史，留住哈尔滨饮食文化的根与魂，留住哈尔滨人记忆中的老滋味，使道外传统特征饮食文化在传承、发扬、创新中得到积极、全面、有效的宣传推行，使之成为出名全国的饮食文化符号。7月14日，道外区在中华巴洛克历史文化维护街区的星熠社举行道外区小吃文化推介会，搭建交流展现平台，提升特征餐饮小吃文化内涵，转变企业运营理念，走品牌化、产业化之路，打造更具鲜明文化特征的道外名小吃。
为让世人都晓得“道外名小吃”终究“名”在哪里，进步市民和旅游者对道外名小吃的深入认识，实在进步名小吃文化品牌的知名度和影响力。道外区展开名小吃文化品牌内涵发掘活动。依据历史档案资料，以及民间传承人的亲身讲授，深度发掘道外名小吃的文化内涵，发掘像“张飞扒肉、张包铺、北山酒馆、宴宾楼、老鼎丰、范记永饺子馆、国营更新饭店、荣华炸鸡店、老仁义”等一批老字号名小吃的历史演化故事，发掘名小吃背后的文化典故、传统故事等,整理汇编《道外区名小吃文化故事汇编》，并专题做成宣传材料,普遍宣传,进步特征饮食的文化附加值。
同时展开“百姓最喜欢的道外名小吃”评选活动。经过企业自荐、行业引荐、大众推荐等方式停止普遍引荐、区餐饮行业主管部门、餐饮行业专家等组成评审小组，对引荐上来的道外小吃企业停止资历审核，综合审定，大众投票推选阶段等五个阶段，激起大众参与热情，进步名小吃影响力。 评选活动从6月5日起正式启动以来，《黑龙江日报》《哈尔滨日报》《生活报》《新晚报》等停止了全媒体报道，获得了意想不到的效果。截止6月20日，就有138家餐饮企业报名参与此项活动。应广阔大众的请求，“百姓最喜欢的道外名小吃”评选引荐活动延至6月底，相继又有几时家餐饮企业报名参与此项活动。就在今天，电话报名仍在停止中。
据理解，道外区委宣传部经过座谈、走访、实地踏查等方式，对道外区小吃行业开展状况停止了研讨和探究，构成了《道外名小吃开展规划》征求意见稿（2017―2020），初步规划了打造“两街一广场，多点支撑”开展规划，努力使道外特征小吃向品牌化、产业化、绿色化、创新化、群众化目的开展。展开了旨在发掘“道外名小吃”文化品牌内涵的“百姓最喜欢的道外名小吃”评选活动。宣传部的全体同志，带头撰写小名吃故事，发掘名小吃背后的文化故事，本次推介会第一批先推出32个小吃故事。以后还将陆续推出，争取发掘道外名小吃故事100个。“百姓最喜欢的道外名小吃”评选活动展开以来，引荐报名阶段，大众参与积极。
道外区市场监管局担任人引见，为结实树立“品牌就是形象，质量就是生命”的质量认识。道外区将树立名小吃文化品牌跟踪管理体系。树立道外名小吃文化品牌业内指导效劳机构，保证名小吃文化品牌树立的可持续性和开展的时期性，使道外名小吃文化品牌一直坚持旺盛的生命力。“百姓最喜欢的道外名小吃评选活动”，实行动态选评制度，树立能进能出机制,由行业管理部门将百姓最喜欢的道外名小吃企业，归入名小吃文化品牌培育和管理体系，适时出台长效管理效劳制度，多措并举打造道外名小吃品牌形象，使之成为在全省、全国餐饮界有较高知名度的文化品牌。
道外区委宣传部担任人表示，将进一步增强“餐饮文化质量区”建立，继续展开“道外名小吃”文化品牌内涵发掘行动和“百姓最喜欢的道外名小吃”评选活动，编制“道外名小吃美食地图”，树立健全名小吃文化品牌跟踪管理体系、食材质量平安保证体系和诚信文化建立管理体系，打造东北名小吃品味中心，构建特征餐饮文化产业新名片。力争用两年时间，把中华巴洛克街区、雄伟路绿茵名小吃美食街建立成全国名小吃餐饮文化专业街。深化发掘名小吃文化元素，打捆包装名吃名店，逐渐申报市、省、国度级非物质文化遗产。
