广州饭堂承包重庆出版美味地图，让更多的游客了解美味的Bayu特色的美食文化
发布时间：2017-06-26 发布者：鑫原泰公司 所属类别：饮食文化
重庆出版美味地图，让更多的游客了解美味的Bayu特色的美食文化
重庆发布好吃面地图邀市民理解巴渝特征粉面
重庆市规划局、重庆市天文信息中心7日结合发布《重庆好吃面地图》，重点对重庆地域的各色面条美食停止梳理，以期让更多游客理解精彩的巴渝特征饮食文化。
“《重庆好吃面地图》是天文信息中心‘每周一图’团队推出的第182期地图，也是2017年的第20期。重庆各地的物候条件、风土民情和饮食习气，成就了重庆丰厚多彩的中央美食，而人们生活中随处可见的面条，则是这些美食的重要组成局部。”重庆市天文信息中心天文文化团队担任人张海鹏引见，经过搜集整理，该地图内标志有重庆各地的14种特征粉面。
张海鹏说，生活在重庆各地的人们因地制宜，将外乡最为地道的食物与最为寻常的面条相分离，发明了地域作风明显、口味共同的好吃面。重庆人民关于面条的喜欢，从街头巷尾遍地开花的特征面馆便可窥见一二。
透过地图，记者看到，在重庆众多的面条美食中，最具代表性的非小面莫属。重庆人关于小面的酷爱一点都不亚于火锅，以至一日三餐食之也不腻烦。小面虽价钱亲民，但做工精密、用料讲究。其面身须用碱水制成的新颖碱面，配以葱姜蒜醋等丰厚的佐料，加之麻辣油汤，一碗垂涎欲滴的小面便新颖出炉。小面重在味而不在量，因而在当地有“宽汤窄面”之说法。
不同于重庆小面的麻辣味浓，独具水乡特征的短命湖鱼面有着另一番风味，面条由鱼肉精制而成，汤汁鲜香，口感爽滑柔韧，美味中也透露着重庆人性格细致温顺的一面。深居大巴山深处的城口，则是将各种口味的格格参加面中构成了质朴醇厚、生态自然的格格面。
荣昌铺盖面是出名川渝的传统美食，因其面皮宽大像铺盖，所以得名铺盖面。此面加工方式共同，从面团上拽下巴掌大小的面片，拉扯平均后下锅煮熟，常常配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，滋味鲜美。好的荣昌铺盖面面片薄如纸、匀如玉、大如满月，口感劲道坚韧、咸鲜酱浓。
此外，巫山水口钮丝面、北碚北泉面、垫江豆花面、秀山牛肉面……都是重庆美味面条的出色代表，传承着巴渝饮食文化。“每周一图”团队希冀经过推出《重庆好吃面地图》，清点巴山渝水间各地最具代表的面条美食，让各地大众在酸甜咸麻辣、干湿蒸煮烫的面条里品味最地道重庆的滋味和生活气息。
