掘金饮食文化做大做强做优秀的长寿食品

广西新闻网 大化2月9日讯（通讯员 韦哲）1月18日，大化瑶族自治县在县民族文化广场举行迎春“乡村厨艺大比拼”活动。全县16个乡镇近70支参赛队，现场烹饪出200多个短命特征美食，由广西烹饪行业协会资深专家评出“十大名菜肴”“十大名小吃”“十大厨艺师”等奖项，鼓舞大家积极发掘短命特征美食文化，树立“中国短命特征美食之乡”品牌。
厨艺大比拼不只营造了“中国短命特征美食之乡”特有的美食文化气氛，也拉开了该县2017年迎春美食购物节的序幕。
春节前夕，大化各大商城、农贸市场人稠物穰，从周边县市到大化购置土货的客商纷至沓来。1月21日，在大化金河商城旁，南宁市民张先生轿车的尾箱装满了红水河干鱼仔、黑山羊肉等大化土特产。“我在南宁金桥市场买过大化食材，很不错的，所以特地来买点回去过年。”张先生说。
1月13日，在南宁金桥市场举行的广西好年货2017金桥土货食材狂欢节大化主题日活动上，大化瑶山大众带去的红水河鱼、土花猪、七百弄鸡等大化土特产，被销售一空。
这是美食效应中的一环。虽然它属于第三产业，却可成为第一、第三产业开展的助推器。
“抓好美食开发，才干更好地促进特征农业、餐饮业、旅游业等相关产业交融开展，加快构成具有大化特征的产业链、产业群。”县委书记杨龙文在全县短命特征美食开发工作推进会上说。
大化是中国短命之乡，从属出名世界的巴马短命带，自然资源奇特，盛产红皮花生、火麻、黑豆、旱藕粉丝、高山白玉薯、山葡萄、茂谷柑果等绿色食材，以及生态水产、特征禽畜。其中“大化河鱼”“七百弄鸡”已取得农产品天文标志认证。
由于自然环境幽丽，短命养生食材丰厚，短命饮食文化沉淀深沉，2016年10月，中国饭店协会授予大化“中国短命特征美食之乡”称号。
美景美食，养心养生。为满足人们舌尖上的享用以及对安康短命的追求，大化抓重点、补短板，成立了美食办，引导推进全县基层大众对特征短命养生食材停止搜集、整理和宣传，发掘、注入文化内涵，提升文化品位；深化开发应用地域特征美食，积极做大做强“金字招牌”。
该县与广西烹饪餐饮行业协会、中国饭店协会等单位交流协作，举行了红水河特征餐饮培训班，鼓舞餐饮企业选派员工外出学习，进步餐饮行业从业人员的技艺和效劳认识。尔后，大化短命特征美食大赛风生水起。去年以来，该县先后举行“有积（鸡）有余（鱼）”厨艺大赛、短命特征美食大赛、乡村特征美食主题大赛等赛事活动。同时，该县还推出一批中央风味小吃，研发了一批以当地特征食材为主的旅游新产品。
大化还整合食品药品等相关部门力气，树立严厉的食质量量检测体系，强化食品从生态养殖到登上餐桌全链条卫生风险管控，力保产品质量至上、平安安康。
浓重的短命特征美食文化气氛，促进了大化饮食业快速开展，全县城乡饮食店从2015年的760家开展到目前的864家，并带动以大化七百弄鸡、大化红水河鱼、黑山羊等为代表的本地特征脱贫主导产业快速安康开展，助推贫穷大众增收致富。同时，该县与广西中基国业农业开展有限公司签署了合同，由该公司担任七百弄鸡市场渠道的开辟，年销售不少于120万羽。目前，全县家禽饲养量200多万羽，山羊饲养量30多万只；全县网箱养殖15000箱，拦网养鱼3270公顷，年水产品产量1.7万多吨。
“大化短命美食文化建立与生态农业产业开展相辅相成，是推进经济开展的一块基石。”县委副书记、县长韦萧强说。