欢迎光临广州蔬菜配送官方网站!提供服务有:广州蔬菜配送 广州饭堂承包 广州蔬菜配送公司 广州水果配送 广州食堂承包
当前位置:主页 > 资讯中心 > 饮食文化

广州蔬菜配送丝绸之路饮食文化

发布时间:2017-03-01 发布者:鑫原泰公司 所属类别:饮食文化

丝绸之路饮食文化研究:“馒头”是从佛经
词或派生

西安新闻网讯 喜食面食的西安人饭桌上常常离不开馒头,但您晓得“馒头”为什么叫这个名字吗?在2月8日由陕西历史博物馆和敦煌研讨院主办的“长安与丝路学术论坛”上,兰州财经大学教授高启安以为,这个中国人熟识的词汇最早可能源自 “佛经”。
坊间传说:“馒头”一词源自诸葛亮
“馒头”一词从何而来?坊间对馒头一词的来源,不断传播着诸葛亮创馒头之说。
相传馒头一词来源于三国时期。当时蜀国南边的南蛮洞主孟获不时袭蜀,于是诸葛亮亲身带兵征伐。大军至泸水一带时发现那里人烟极少,瘴气很重而且水有毒。蜀军中有人提议:杀死一些“南蛮”俘虏,用他们的头颅祭奠河神。诸葛亮当然不容许,但为了鼓舞士气,他想出用面粉加水捏成人头容貌蒸熟,当作祭品来替代“蛮”头。尔后这种面食就传播下来。因称“蛮头”太吓人,人们就用“馒头”取代。一朝一夕,馒头成了北方人的主食。
据高启安教授考证,在宋人高承所著的《事物纪原》中记载着诸葛亮用面粉皮包馅以为人头糊弄“蛮人”之事,所以有“馒头”源自“蛮头”这一观念,这一观念由于在魏晋史籍中未有记载,因而被很多学者以为是无稽之谈。
专家观念: “馒头”由佛经中“曼提罗”音译
高启安经过多年的研讨以为 “馒头”一词应该是外来语, “馒头”应是由佛经上记载中的食物“曼提罗”直接音译过来的,该食物传入中土以后,各地的书写者依据读音写出了契合本人生活和发音习气的文字,早期的史籍中,将“馒头”写作“ 头”、 “曼头”、“ 头”、“馒 酉+殳” 直到后来才逐步统一为“馒头”。据考证 “饅”字呈现大约在唐代。
华夏大地不断被以为是蒸作饮食文化的中心,早期古人也将馒头称之为“蒸作食”,而西域以西,同为面粉发酵后的面包类食物则多以烤制为烹饪方式,既然“馒头”一词为佛经中的泊来语,那么在古代为何小麦面粉发酵类烤制食物与中国的“蒸作”食物会以同一个称号表示?

高启安教授以为,文化在传播的过程中会依据不同的天文位置做出相应的改动与交融,饮食文化也是如此, “曼提罗”本来表述的是烤制的馒头,但这类食物传入中原后,与中原传统的蒸作方式相分离,变成了一种外乡化的蒸食。固然加工方式改动了,但依然保存了原来的音译称号,只不过在开展过程中,中原人依据本人的了解,创造了更为表意的汉字,使之看上去更像个食物称号,“馒头”一词也因而传播了下来。
在高启安教授看来,馒头固然是普通的食物,但却承载着丝路饮食文化传播的宏大历史意义。

  • 上一篇:
    下一篇:

本站永久域名:www.xyt020.com 实名:广州蔬菜配送 广州饭堂承包Tel:020-87814659
广州蔬菜配送电话:15918620669 林先生 24小时售后服务热线:400-628-0989
公司地址:广州市从化区太平镇广从南路431号 鑫原泰公司 广州水果配送 粤ICP备16129232号
广州蔬菜配送 | 广州饭堂承包 | 广州蔬菜配送 | 广州蔬菜配送公司 | 饮食资讯 | 食品安全 | 网站地图 | 广州蔬菜配送


工商网监