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黄瓜破坏维生素C?不必担心!

发布时间:2017-01-08 发布者:鑫原泰公司 所属类别:食谱推荐

黄瓜破坏维生素C?不必担心!

时间:2016-12-02 11:27 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

黄瓜破坏维生素C?不必担心!
黄瓜破坏维生素C?不必担心!

  有说法称黄瓜不能和辣椒、花菜、菠菜、番茄等维生素C含量较高的蔬菜一起吃。因为其中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏掉。
 
  其实,它们是可以一起吃的。首先,黄瓜中的确含有分解维生素C的酶,同时也含有维生素C,它们平时是不相见的,如果我们只是切黄瓜或咀嚼黄瓜,因为作用的时间比较短,对维生素C的破坏是不大的。只有当黄瓜被打成汁或浆的时候,维生素C才会受到严重破坏。其次,因为绝大多数酶的化学本质是蛋白质,黄瓜中的酶是不耐热,也不耐胃酸的,因此,与其担心黄瓜中的酶会破坏其他食物中维生素C,不如平时多吃点新鲜蔬菜水果,增加维生素C的摄入量。

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