食品平安学问宣传材料
一、食品平安常识
1、购置食物时，留意食品包装有无消费厂家、消费日期，能否过保质期，食品原料、营养成分能否标明，有无QS标识，不能购置三无产品。
2、翻开食品包装，检查食品能否具有它应有的感官性状。不能食用糜烂蜕变、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气息或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购置盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、留意个人卫生，饭前便后洗手，本人的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔渣滓避免蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品
二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？
（1）“掺假”是指食品中添加了低价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或交换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中参加转化糖，巧克力饼干参加了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
（2）“掺杂”即在食品中参加一些杂物，如腐竹中参加硅酸钠或硼砂；辣椒粉中参加了红砖木等。
（3）“伪造”是指包装标识或产品阐明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，普通应由工商行政部门处置。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法停止处置。
三、制止消费运营的食品包括哪些品种？
制止消费运营的食品包括下列类别：
（1）糜烂蜕变、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体安康有害的；
（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体安康有害的；
（3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超越国度限定规范的；
（4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；
（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁形成污染的；
（7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；
（8）用非食品原料加工的，参加非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；
（9）超越保质期限的；
（10）为防病等特殊需求，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府特地规则制止出卖的；
（11）含有未经过国务院卫生行政部门批准运用的添加剂的或者农药残留超越国度规则允许量的；
（12）其他不契合食品卫生规范和卫生请求的。
四、如何判别伪劣食品？
伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以辨认。《伪劣食品防备“七字法”》，以浅显易懂易记的方式引导消费者强化食品平安自我防备，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防备“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一防“艳”。对颜色过火艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？
二防“白”。但凡食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处置剂等化学品的危害。
三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期普通为7—30天。
四防“反”。就是防反自然生长的食物，假如食用过多可能对身体产生影响。
五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品均匀抽样合格率最低，惊心动魄的食品平安事情常常在这些企业呈现。
六防“低”。“低”是指在价钱上明显低于普通价钱程度的食品，价钱太低的食品大多有“猫腻”。
七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自公开加工厂。
五、食品贮存应留意哪些问题?
应树立出入库制度,做到先进先出;各类食品分类寄存,标志明显,避免穿插污染;做到离墙离地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。
六、如何清洗果蔬上的残留农药？
（1）水洗浸泡法（用清水洗洁净后浸泡）：蔬菜污染的农药种类主要有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种办法仅能除去局部污染的农药，但水洗是肃清蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的根底办法。主要用于叶类蔬菜。普通先用水冲洗掉外表污物，否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时能够参加少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。
（2）清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下合成疾速，所以此办法是有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。办法是先将外表污物冲洗洁净，浸泡到碱水中（普通500m1水中参加碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。
（3）去皮法：表面不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易感染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的办法。
（4）贮存法：农药随着时间能迟缓合成为对人体无害的物质（空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的合成作用），所以对易于保管的瓜果蔬菜能够经过一定时间的寄存，减少农药残留量。普通应寄存15天以上，同时倡议不要立刻食用新采摘的未削皮的瓜果。
（5）加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，合成加快，所以对一些其他办法难以处置的蔬菜瓜果可经过加热去除局部农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将外表污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。
（6）阳光晒：经日光映照晒干后的蔬菜，农药残留较少。
七、怎样辨认用激素促进成熟的蔬菜？
有的菜农为了使蔬菜生长加快、生长的多就用激素喷洒，吃了这种菜对安康不利，怎样辨认呢？
西红柿表皮润滑，当菜农对它喷洒催大、催肥、催熟激素后，激素药液一局部流至下端，致使该部位特别长肉，构成“尖屁股”。这种西红柿当然不能吃。此外，个头很大，红绿斑驳，摸起来发硬，切开后没汁或汁很少，这也是催熟剂催熟的，不宜购置。生长怪异的如冬瓜、黄瓜、茄子之类，冬瓜、茄子上小下大，黄瓜则全身长坨，都是喷洒激素的结果。有的水果细皮嫩肉，有的芹菜体大身长，均不要吃为好。
8.如何采购食用油,应讨取哪些证件?
采购食用油时，一定要采购标有“QS”标志的桶装食用油，若采购散装食用油，极易购置到潲水油及问题食用油，质量得不到保证。应讨取的证件有：销售商的卫生答应证、工商停业执照、食用油的“质量检测报告”复印件。若不按请求对食用油停止采购和索证，一经油出了问题，找不到销售商，义务由本人全负。
八、怎样安康饮用桶装水？
桶装水一旦翻开，应尽量在短期内运用完，通常在一周内用完为宜，否则应加热煮开再饮用。桶装水送上门后，即使是质量较好的桶装饮用水，放置时间太长也易滋生细菌。特别是在酷热的夏季，温度高，细菌繁衍速度也加快，更不能久存。桶装矿泉水，最好放在避光、通风阴凉的中央，防止在阳光下曝晒。同时还要警觉饮水机的二次污染，留意定期清洗饮水机。请求厂家每隔一段时间上门担任清洗饮水机。
购置桶装水要留意先看包装桶能否晶莹透明，质感硬。质量较好的桶（瓶）应由PC材质制成，桶体透明度高，外表润滑清亮，而运用或添加回收废旧渣滓塑料为原料制成的桶，俗称：“黑桶”，颜色发黑、发暗、透明性差。有局部厂家为降低本钱，仍在运用这种明令制止运用的包装桶装水，消费者应认真选择鉴别。水桶盖应鲜亮光亮，硬度较高。
另外，消费者可尝试倒置水桶，应不漏水。当把水桶从饮水机上拔出时，水桶的内应恰恰将水桶再次堵上。合格的饮用水应该无色、透明、明澈、无异味和异臭，没有肉眼可见物。颜色发黄、混浊、有絮状沉淀或杂质，有异味的水产品一定不能饮用。
九、哪些缘由可招致食物中毒等食源性疾病发作？
（1）冷藏办法不正确，如将煮熟的食品长时间寄存于室温下冷却，把大块食物储存于冰柜中，或冷藏温度不够。
（2）从烹调到食用的距离时间太长，使细菌有足够的繁衍时间。
（3）烹调或加热办法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。
（4）由病原携带者或感染者加工食品。
（5）运用受污染的生食品或原辅料。
（6）生熟食品穿插污染。
（7）在室温条件下冻结食物。
（8）厨房设备、餐具清洗、消毒办法不正确。
（9）运用了来源不平安的食物。
（10）加工制备后的食物受污染。
十、预防食源性疾病的十项倡议
1、不买不食糜烂蜕变、污秽不洁及其它含有害物质的食品；
2、不食用来历不明的食品；不购置无厂名厂址和保质期等标识不全的食品；
3、不光临无证无照的活动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购置、食用街头小摊贩出卖的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料常常卫生质量不合格，食用会危害安康。
4、不食用在室温条件下放置超越2小时的熟食和剩余食品；
5、不随意吃野菜、野果。野菜、野果的品种很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经历的人很难区分分明，只要不随意吃野菜、野果，才干防止中毒，确保平安。
6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不只会感染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，假如不清洗洁净，不只可能染上疾病，还可能形成农药中毒。
7、不饮用不干净的水或者未煮沸的自来水；水能否洁净，仅凭肉眼很难分清，明澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最平安
8、直接食用的瓜果应用干净的水彻底清洗并尽可能去皮；不吃腐朽蜕变的食物，食物腐朽蜕变，就会滋味变酸、变苦；分发出异味儿，这是由于细菌大量繁衍惹起的，吃了
