中文名 饮食文化 人
物太公望，孔子 国 家 中国 代表菜品 太公望红焖鸡，卤煮鸡杂，鸡丝汤
目录
1 十个境地
? 境地一“果腹”
? 境地二“饕餮”
? 境地三“聚会”
? 境地四“宴请”
? 境地五“养生”
? 境地六“解馋”
? 境地七“寻食”
? 境地八“猎艳”
? 境地九“约会”
? 境地十“独酌”
2 开展历史
3 特性
? 精
? 美
? 情
? 礼
4 三字经
5 与龙的关系
6 中西差别
? 不同观念
? 饮食对象差别
? 饮食方式不同
7 云南饮食文化
8 长沙饮食文化
9 日本饮食文化
10 韩国饮食文化
十个境地编辑
境地一“果腹”
吃的第
中餐
中餐
一大境地当然是“果腹”，俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。方式比拟原始，只处理人的最根本的生理需求。这个境地的吃，不需求省心找地儿，各种商场的小吃城；街头的成都美食和中式的快餐店，如：各式面馆、永和豆浆等，西式快餐的麦当劳、肯德基也可列入其中，一盘宫保鸡丁，一盘白菜豆腐，外加一小碗汤，一碗主食足以。一个人，两个人，三五人均可。这个境地的吃千万别费事，一费事就脱离了实质，吃起来也就非常不爽。
境地二“饕餮”
吃的第二大境地应该是“饕餮”。吃的是一个“爽”字。呼三五好友去一家略微群众的馆子，稀里哗啦点上满满的一大桌菜，价钱却不贵，胡吃海塞一通，兴致所致，还能呼喊两声，划几下拳，以至还能够赤膊上阵。合适这种吃法的有涮肉、群众菜等。但免不了一个“俗”字，有不雅之嫌疑，同时也有糜费之嫌疑。
境地三“聚会”
吃的第三大境地应该是“聚会”。此境地重在这个“聚”字。家人、朋友、加班聚餐等都属于这一类。这种吃不需求太多的考究，“吃”是个方式，关键在“聚”背后的引申含义。逢年过节、华诞聚会、升迁发奖，友人来访，随意找个理由都能够去趟馆子，这是一种礼节上的习气。这种吃考究个繁华。不需求太奢华和朴素。金百万、金鼎轩、小土豆、略微高档一点的川菜馆如巴国布衣等之类都能够满足需求，高档一点的还能够去吃一些比拟盛行和有名气的馆子。
境地四“宴请”
吃的
西餐
西餐
第四大境地应该是“宴请”。多以款待为主。商场款待、官场款待、公务款待、上下级款待、危机处置款待、严重事情款待等都属于这一范畴。这种吃不以“吃”的实质为宗旨，关键在于这个款待背后的目的。所以，这种吃重在考究一个排场，价钱昂贵，因而也多以公款款待为主。在京城，这是支撑餐饮经济的重要支柱。这种吃都有一个共同点，大多都是在“包间”停止，所以，对馆子的请求要严厉一点。如各大宾馆饭店的奢华餐厅，知名大酒楼等、海鲜、鱼翅、鲍鱼宴、官府菜等。但这个境地的吃难免给人一种有暴殄天物之叹，吃后回来，却又发现没有吃饱。
境地五“养生”
吃的第五大境地应该是“养生”。它比拟考究“食补
猕猴燕窝汤
猕猴燕窝汤
”，是大吃大喝在认识观念上的一种理性升华。这种吃多以正宗的煲汤为主：甲鱼汤、老鸦汤、野山菌汤等，足足地焖上十多个小时，满满地端上来，滋味纯粹，饱饱地喝上一顿，无比滋养，真乃人生一大幸事，就是从心理上对积劳的身体也是一个抚慰。在北京，这样的馆子有很多，进入饭店的正门，有一排瓷罐摆着，大多比拟正宗。江西来的瓦罐、广东来的各式煲、云南来的野山菌汤、正宗的鱼翅煲、潮洲来的燕窝汤、官府菜的南瓜鱼翅都是比拟典型的。但有时价钱却是一个瓶颈，不是普通人随便就能上口的。
境地六“解馋”
吃的第六大境地应该是“解馋”，吃的东西一定要“鲜”。这个境地有两个层次：一是吃“物”，
如那些只常听说却鲜见的鲜物鲍鱼、龙虾、法式大餐之类；二是吃“名”、吃“文化”：如大董和全聚德的烤鸭，顺峰、黎昌的海鲜以及淮扬菜、杭州菜、本帮菜、谭鱼头火锅、皇城老妈、孔乙己酒店等。三是减压，云南的休闲食品
境地七“寻食”
吃的第七大境地应该是“寻食”，那就得四处去“找”。在寻觅中取得“吃”的乐趣，是本境地的一大妙处。这个“找”又分为两个层次，一个是有目的地去找口头盛传的盛行馆子；一个是漫无目的地找寻意中的吃处。这个“找”字重在一个偶尔发现，恍然大悟，一下子就对上了当时的心情和觉得。
境地八“猎艳”
吃的第八大境地应该是“猎艳”，所以馆子要“奇”。这样的馆子都是比拟稀罕的特征店，如：非洲来的、越南来的等都在这一范畴。“新”、“奇”、“特”是主要特征。合适这类馆子的人群普通是时髦人士、有品位的少夫少妻、白领人群等。价钱中档，不用担忧被宰。
境地九“约会”
吃的第九大境地应该是“约会”，这时吃的曾经不是“物”，而是“情”。大多的时分，点的多，吃的少。这种吃千万不要是两个同性别的人，以免让人误解，最好也不要是夫妻，由于已过了“约会”的阶段。但凡到这种中央来吃的，两人之间大多都有一种心灵上的默契，说出来就变得俗，不表现出来又压制。于是，以一个“吃”的借口“会”在一同，吃也吃了，谈也谈了，虽然大多的时分没有吃。合适这类吃的馆子如：茶餐厅、有餐饮效劳的咖啡店，而且一定还要有柔软的沙发。
境地十“独酌”
吃的最后一个境地应该是“独酌”，在于一个“品”字，吃什么不太重要，关键是一个寥落的心情，要么伤感、要么闲适。这种馆子一定要是藏匿在很深的巷子里，店面古朴，又非常宁静。这个时分还应该有一瓶古典的酒，最好屋外再飘着零星的雨丝或雪花。一个人浅斟低酌，物我两忘。唯一的遗憾是，这种店曾经很少有，恐怕只要在梦里才能够见得着。
开展历史编辑
1．最早的是有巢氏（旧石器时期）：当时人们不懂人工取火和熟食。饮食情况是茹毛饮血，不属于饮食文化。
2．燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时期。主要烹调办法：①炮，即钻火使果肉而燔之； ②煲：用泥裹后烧； ③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物； ④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。
3．伏羲氏：在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。
4．神农氏："耕而陶"，是中国农业的创始者，尝百草，创始古医药学，创造耒耜，教民稼穑。陶具使人们第一次具有了炊具和容器，为制造发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。 鼎是最早的炊具之一，有爪儿由于当时没灶，还有鬲，其爪是空心的，鬶用来煮酒的。
5．黄帝：中华民族的饮食情况又有了改善，黄帝作灶，始为灶神，集中火力俭省燃料，使食物速熟，而普遍运用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐渐退出历史舞台，"蒸谷为饮，烹谷为粥"初次因烹调办法区别食品，蒸锅创造了，叫甑。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏创造，从此不只懂得了烹还懂得调，有益人的安康。
6．商朝末年是药膳最为雏形的时期，是著名的历史人物太公望（别名：姜子牙，姜太公）所创制，在《姜太公传略》有相关记载，代表作品：太公望红焖鸡，源由营丘之战，来源并传承于今日照市。[1]
7．周秦时期：是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期，自产的谷物菜疏根本都有了，但构造与我们所处的时期不同，周秦时期早田作业主要是:稷,（最重要）是小米，又称谷子，长时期占主导位置，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁。黍,是大黄粘米仅次于稷，又称粟，是脱粒的黍。麦，大麦。菽，是豆类，当时主要是黄豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。南方还有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才开端引种稻子，属细粮，较宝贵。菰米， 是一种水生植物茭白的种子，黑色，叫雕胡饭，特别香滑，和碎瓷片一同放在皮袋里揉来脱粒。
8．春秋齐桓公时期国力富庶强盛时期，人们为传承太公望餐饮文化，并深得传统历史名吃“太公望红焖鸡”的精华，把主料鸡内杂与太公望膳食古方中的香草药料，圆满分离，创制出了卤煮鸡杂这道传统膳食。[2]
9．汉代：中国饮食文化的丰厚时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于马粮），莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调办法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。淮南王刘安创造豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴，1960年河南密县发现的汉墓中的大画像石上就有豆腐作坊的石刻。东汉还创造了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的种类增加，价钱也廉价
10．新莽时期吕母“今日照人，历史上第一位农民起义的女首领”，在起义的初期创制了传统膳食鸡丝汤，对商周与春秋药膳文化起到了持续，为晋唐时期的药膳食的成形坚决了根底；至今传承在日照市。[3]
11．唐宋：饮食文化的顶峰，过火考究。“素蒸声音部、罔川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。
12．明清：饮食文化是又一顶峰，是唐宋食俗的继续和开展，同时又混入满蒙的特性，
