食品安全监理要点

一、标准网络系统运用，夯实监管根底

标准运用“安徽省食品药品监管行政执法系统”,扎实展开餐饮答应现场核对、认真展开日常监管，细致控制餐饮单位食品运营答应状况，完成风险分级评定和日常检查记载；

二、强化日常监管，完善制度建立

1.建章立制，强化餐饮监视管理。积极树立餐饮单位监管台账，经过树立分类监管台账，摸清底数；进一步完善量化分级管理制度，制造店堂公告，普遍展开宣传；

2.催促餐饮单位严厉落实《餐饮效劳食品平安操作标准》。落实从业人员安康管理、食品平安管理培训、索证索票、进货查验、设备设备维护、餐饮具清洗消毒等制度，标准餐饮加工制造行为，定期对食品平安情况停止自查评价，及时消弭平安隐患；

3.推进“明厨亮灶”工程建立。分离“聪慧监管”请求，抓好学校食堂、中型以上餐饮单位、局部小餐饮示范单位以及旅游景区、农家乐等餐饮单位的“明厨亮灶”（餐饮操作过程监管）工作并接入市局电子远程监控室，完善网上监管、记载、实时通报等措施，施行局部餐饮单位的远程监管；

4.强化餐饮环节抽查检验。有针对性地展开餐饮效劳环节食品平安监视抽检，增强对小餐饮、小吃店等食品原料、食品相关产品及废品的检验，有效地运用快检手腕，强化风险防控；

5.继续加大乡村自办宴席监视和指导。经过完善监管制度，强化申报注销、备案、现场指导及月度数据汇总工作；

6.深化排查管理餐饮食品平安隐患。认真梳理餐饮效劳环节食品平安突出隐患及行业共性问题，有针对性的强化日常监视检查；

三、展开专项整治，强化风险防控

1.做好严重活动餐饮食品平安保证监管工作。认真做好“两会”、党代会、中高考、节庆等各类严重活动食品平安保证监管工作，努力完成“零事故、零投诉”；

2.展开春、秋季学校（托幼机构）食堂食品平安专项整治。结合教育部门展开学校食堂食品平安管理员培训，催促落实学校校长的食品平安管理主体义务；

3.展开餐饮专项整治活动。增强对春节、中秋、国庆节等严重节假日，夏秋季食物重点高发和升学宴顶峰时段，火锅、油条、面点等重点种类，校园周边、旅游景区、宗教场所、乡村自办宴席等重点区域专项整治，依法查处无证无照运营行为，严厉打击餐饮环节“一非两超”等违法行为；

4.继续推进小餐饮整理标准工作。对2016年度小餐饮示范单位施行奖励，继续展开餐饮网络运营示范街创立活动，对前期已整治标准的小餐饮行业“回头看”，确保三年整规任务完成。

四、增强宣传培训，构建社会共治

一是经过培训，提升餐饮监管人员食品平安法律法规和专业学问的应用才能；二是积极强化辖区内餐饮单位从业人员培训；三是以多种方式展开餐饮效劳食品平安法律法规宣传活动，鼎力展开“文化餐桌”活动；四是依据风险分级和量化分级监管，树立餐饮企业及食品担任人“黑名单”，鼓舞依法诚信运营。