网络订餐平台的食品安全信息将全面开放

昨日，市政府常务会议审议经过《北京市推进“阳光餐饮”工程施行计划》。今年，全市500家中小学校、托幼机构、养老机构食堂和3000家餐饮企业将推行“阳光餐饮”工程建立，中央厨房、集体用餐配送单位“阳光餐饮”工程建立完成率将到达100%，打造20条以上“阳光餐饮”工程示范街区。至2019年年底，“阳光餐饮”工程根本掩盖本市各类餐饮效劳单位。

市食品药品平安委员会办公室相关担任人引见，本市将经过增强餐饮业质量平安监管，推进餐饮效劳单位食品平安信息公开和食品加工操作过程可视化，引导公众参与餐饮业质量平安监视，不时进步餐饮业质量平安程度，使人民大众餐饮消费更平安、更放心、更称心。

托幼养老机构食堂“明厨亮灶”

2015年以来，本市以大型商圈、连锁企业为试点，推行“明厨亮灶”工程。“明厨亮灶”，就是经过改造建立透明玻璃隔断墙、隔断窗或者装置图像采集和视频传输设备等方式，使食品粗加工、切配、烹饪、餐厨废弃物管理等重点环节以及备餐、分餐场所等重点场所直观可视，供消费者查看监视。

据悉，目前已有十余个商圈展开“明厨亮灶”工作，8722家餐饮单位完成“明厨亮灶”改造。“在全市105家量化分级最高等级A级三星单位中，超越90%的单位展开了‘明厨亮灶’工作，起到了很好的带动示范作用。”相关担任人引见。

在此根底上，本市全面施行“阳光餐饮”工程。方案经过3年时间，完成“阳光餐饮”工程根本掩盖全市各类餐饮效劳单位，“阳光餐饮”工程示范街区到达100条以上，构成一批集食品平安、特征风味、优质效劳于一体的品牌餐饮企业。

在原有的食品加工操作过程可视化的根底上，“阳光餐饮”工程增加了多项内容。施行范围不限于大型商圈和连锁企业，全市大、中、小型餐饮企业，中央厨房、集体用餐配送单位，学生食堂、托幼机构食堂、职工食堂、工地食堂、养老机构食堂等各类餐饮效劳单位将全部完成“明厨亮灶”，实行“阳光餐饮”。

餐饮单位全面公开食品平安信息

外出就餐时，判别一家餐厅的食品平安情况能否更值得信任，量化分级标志提供了有力的根据。依照“阳光餐饮”工程施行计划，餐饮效劳单位的食品平安信息将全面公开。各类餐饮效劳单位应当在运营场所公示食品运营答应资质、餐饮效劳食品平安量化分级等级、食品从业人员安康证明以及食品原料、食品添加剂运用等信息。

新业态不时涌现，网络订餐平台日趋炽热，食品平安监管也从线下延伸到线上。“阳光餐饮”工程请求，网络订餐平台也应当催促餐饮店铺在其运营活动主页面显著位置公示其食品运营答应证、餐饮效劳食品平安量化分级等级、食品从业人员安康证明以及食品原料、食品添加剂运用等相关信息，让市民知情选择，明白消费。

市食药安委办表示，本市将充沛应用挪动互联网、云计算和大数据等现代信息技术，构建餐饮业信息公示系统，并向社会公众提供查询效劳。此外，还将树立消费者、网络订餐平台、行业协会、第三方评价机构、新闻媒体普遍参与的公众评价系统，对用餐环境、食品平安情况、效劳质量停止评价，构成社会信誉信息。

严厉打击违法运营“潜规则”

“作为落实食品平安义务的主体，企业应当主动公开食品平安相关信息，盲目承受社会监视。”该担任人表示，建立“阳光餐饮”工程，就请求餐饮效劳单位树立完善食品平安管理制度，严厉执行食品原资料进货查验制度以及食品储存、加工操作、食品添加剂运用、餐饮具清洗消毒等各项标准请求，标准餐厨废弃物管理，保证餐饮消费环节的食质量量平安。

同时，依照“阳光餐饮”工程请求，网络订餐平台也应实在实行对入网餐饮店铺食品平安信息的检查和公示义务，确保入网餐饮店铺食品平安信息真实完好，树立健全食品平安日常管理制度、食品平安事故信息报送和应急处置机制，及时下线不契合国度法律法规和入网运营请求的餐饮店铺，妥善处置消费者投诉告发。

针对原资料采购储存、食品加工操作、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物管理等重点环节，市食药监管部门表示，将坚决查处食品原料非法添加、回收食品再次加工操作等违法行为，严厉打击餐饮业违法运营“潜规则”。严重失信单位将被归入北京市企业信誉信息系统，面向社会公开违法信息，承受多部门结合惩戒。