饮食文化：寒食伴清明 逾越2600年的据守

绵山，又称介山，位于山西介休城东南20公里处。每年清明节期间，这里都会举行寒食清明祭奠典礼。4月1日，2017年寒食清明文化旅游节如期举行，这项活动已成为传承历史、倡导文化、荟萃文化、发扬和培育民族肉体的重要载体。

寒食与清明如影随形。直到今天，二者之间的关系依然剪不时理还乱。终究孰先孰后，孰轻孰重，谁继承了谁，谁又交融了谁，总也说不清道不明。

千秋一人

无论谈寒食还是清明，怎样也绕不开介子推，离不了晋文公。早在2600多年前，介子推的故事就广为传播。

乘坐着光阴机，重游历史长河。荡漾在浩渺的河面，光阴机总是钟情于悲壮的局面，于是第一幕定格在“割股奉君”。公元前655年，骊姬之乱后，晋国公子重耳被迫带着一群家臣仓皇出逃，这其中就有介子推。他们一路上栉风沐雨，重耳饥病交集，气息奄奄。介子推见状决然拔刀从本人大腿上割下一块肉，熬成汤给重耳充饥。

“割股奉君”之后换来的却是第二幕“背母归山”。19年后，重耳登上晋国王位，史称晋文公。不知是有意还是无心，在分封功臣时，唯独遗忘了介子推。介子推辞以为忠君的行为发乎自然，没有必要得到奖赏，并以承受奖赏为羞耻，隐居于山西介休绵山，成了一名不食君禄的隐士。邻居为其鸣不平，夜悬《龙蛇歌》于城门之上，晋文公看后，追悔莫及。

介子推的顽强与晋文公的强势，必定了悲剧结局：“订立寒食”。为了找到介子推，晋文公做出了一个令他后悔终生的决议——放火烧山。三天三夜，风急火烈，绵亘百里。大火熄灭后，晋文公上山寻觅，却发现介子推与母亲已葬身火海，陪伴他们的是一棵烧焦的柳树和一首藏于柳树洞中的血诗。悲哀之余，晋文公下令全国上下家家禁烟火、吃冷食。一朝一夕，便逐步构成了寒食节。

第二年，晋文公领着群臣，素服徒步登山祭奠，表示哀悼。行至坟前，只见那棵老柳树死而复生，万千绿枝随风摆舞。祭扫后，晋文公把复生的老柳树赐名为“清明柳”，又把这天定为清明节。

“子推言避世，山火遂焚身。四海同寒食，千秋为一人。深冤何用道，峻迹古无邻。魂魄山河气，风雷御宇神。光烟榆柳灭，怨曲龙蛇新。可叹文公霸，平生负此臣。”唐代诗人卢象这首《寒食》诗，道出了君臣之间的恩怨离合，也说出了世人对介子推的崇敬。到元杂剧《晋文公火烧介子推》那里，介子推曾经被渲染得简直众所周知。

原绵山文化研讨会副会长王融亮这样概括介子推的高风亮节——“忧国忧民的爱国情操，志在清明的政管理想，功不言禄的贡献肉体，隐不违亲的孝道品德，唯诚唯信的人生原则。”

妒女焚火

寒食风俗有一个演化过程，寒食节也有一个演化过程。曹操《明罚令》说：“冬至后百有五日，皆绝火寒食，云为介子推。”明代冯梦龙编的《东周列国志》道：“最初寒食节为冷食一月，后渐减至三日。”

假如一段跌宕起伏的历史故事就足以说清寒食和清明的来源，那就太低估了历史的复杂性。当我们在凭吊介子推的高尚时，岂知在山西阳泉，间隔介休绵山200多公里的平定还有一座绵山，还有一位介子推的妹妹，也演绎了一段感天动地的传说，给寒食清明来源说又添加了几分神秘。

据传，介子推有一个妹妹，人称介山氏。介子推跟随重耳逃亡期间，介山氏侍奉母亲，相依为命。最初寒食节时间长达月余以至百日，百姓因长时间吃冷食经常生病，苦不堪言。介山氏误解其兄不愿做官、不愿为国度做事的做法，也看到寒食这个风俗给百姓带来的危害，决计改动这一风俗。遂于冬至开端，每日砍柴，百日之间，聚柴成堆，在清明时节举火自焚，这就是在平定娘子关民间普遍传颂的“妒女焚火”“百日砍柴一火烧”的历史典故。正是她的举措将寒食改为3天，至今在山西还保存着“前寒食”“后寒食”及寒食节的传统。后人为留念介山氏，在山下的悬泉旁为她立祠，称“妒女祠”，旁边的瀑布泉改称为“妒女泉”，焚火之山也称为绵山。

随着妒女祠香火日渐旺盛，妒女演化成为保佑一方安全的神灵，百姓称之为妒神。如今，平定娘子关镇的坡底村每年清明节仍会举行庙会祭奠妒神。该镇党委书记朱继明通知记者：“清明庙会是娘子关地域重要的民俗活动。最早在妒女祠所在的娘子关村举行，后移到城西村，如今由坡底村主办。”

有人说，介山氏是“易俗寒食，改节清明”的倡导者，寒食节为晋文公所立，是为了留念介子推这位名士，清明节却是妒女对抗寒食的结果，是妒女与皇权不屈抗争有记载的第一例，而且是胜利的初次，因而降生了影响海内外、传承几千年的清明节祭奠文化。

历史总是让人在朦胧中探寻真相。寒食清明的名、节地望之争，古已有之，见怪不怪，今后这种争论还会继续下去，而这或许正是历史的魅力所在。

千年留念

其实介子推兄妹的故事是真实存在，还是后人附会，都已无关紧要。寒食清明的留念，是一个民族朴素的道德情感和逾越数千年的据守。正如娘子关历史研讨会副会长贾振芳所说，介子推“忠孝清烈”，其妹“大义节烈”都是中华民族传统美德的生动表现。

关于寒食终究在清明的前几日，南朝梁宗懔《荆楚岁时记》记载，冬至后一百零五天称寒食节，这样正好是清明节的前二天。唐代元稹诗云：“初过寒食一百六”，以为清明节前一天为寒食节。有专家说，由于寒食和清明的日子相近，而古人在寒食中的活动又常常持续到清明，渐渐地，寒食和清明也就没有严厉辨别了。能够说，寒食随同着杨柳之风，不时滋养着清明，最后大名鼎鼎地融入了清明。清明由一个节气上升为最为人们所注重的传统节日之一，没有寒食，也几无可能。

往常，随着“我们的节日·清明”等活动的展开，寒食清明文化慢慢深化人心。据悉，清明节期间，广西将组织举行祭扫、诗歌朗读、主题班（队）会、团日活动等线下主题活动，引导未成年人学习党史、国史和英模事迹，理解民族优秀文化传统和反动传统；上海市奉贤区将依据区域“贤文化”特征，经过少儿诗词吟诵、特征民俗互动、中华传统礼仪展现和奉贤红色故事演绎、书写祝愿放飞风筝等方式缅怀先贤先烈，倡导文化修身，在浓浓诗意中寄予相思；天津市南开区将在教育系统举行征文演讲、诗歌朗读、主题班（队）会、团日活动等，礼敬先烈先辈，培育爱国情感。

清明时节，中华经典诵读以及具有浓郁清明特征的拔河、秋千等民俗活动也将在山西各地陆续展开。荡秋千是寒食节、清明节众多风俗之一。“蹴罢秋千，起来慵整纤纤手。露浓花瘦，薄汗轻衣透。见客入来，袜刬金钗溜。和羞走，倚门回首，却把青梅嗅。”不知宋代女词人李清照能否也是在这样一个春日的早晨，悄悄地荡漾着秋千。只是起落之间，曾经滑过了千年。