第三内蒙古美食节举办的孟梦成为在舌头
尖的诱惑

    由自治区商务厅、内蒙古工商联、自治区质量技术监视局、自治区总工会、自治区食品药品监视管理局、中国银联内蒙古分公司、自治区餐饮与饭店行业协会共同举行的“银联杯”第三届内蒙古美食文化节在呼和浩特女神金蓝港大酒店开幕。开幕式上，烤羊排、烧麦、红扒牛肉等蒙餐菜系一经亮相，便成为舌尖上的诱惑。
　

　　香喷喷的烤牛排、绵软香嫩的烤全羊、奶香浓郁的拔丝奶皮……内蒙古饮食文化民族特征浓郁、历史传承长久，烹调技艺精深，在世界上素有盛誉。蒙餐，因其活色生香独具特征成为中国第九大菜系。

　　16日，由自治区商务厅、内蒙古工商联、自治区质量技术监视局、自治区总工会、自治区食品药品监视管理局、中国银联内蒙古分公司、自治区餐饮与饭店行业协会共同举行的“银联杯”第三届内蒙古美食文化节在呼和浩特女神金蓝港大酒店开幕。开幕式上，烤羊排、烧麦、红扒牛肉等蒙餐菜系一经亮相，便成为舌尖上的诱惑。

　　“内蒙古美食文化节始创于2002年，将秉承‘发扬草原餐饮文化、展现蒙餐菜系精品、推进餐饮行业转型开展、促进我区社会调和’的目标，是自治区成立70周年活动的一件盛事。”自治区商务厅厅长孙炜东表示。

　　据悉，第三届内蒙古美食文化节共有来自全区12个盟市的100多位厨艺高手制造了600多道美食、名点。这次宴席展现的厨艺大赛以我区特产为主要食材，突出中央特征和民族特征，旨在着力打造内蒙古中央菜系和蒙餐菜系，进而将蒙餐和蒙餐文化推向全国和全世界。

　　自治区餐饮与饭店行业协会会长郎立兴在开幕式上表示，此次文化节同时组织展开“蒙餐”菜系发布会、蒙餐名菜展现评选、《食色世界》餐饮文化摄影展、美食文化专题讲座等各类特征活动，是历届美食文化节中活动内容最为丰厚、范围最大、参会人数最多的一次。

　　孙炜东表示，要用5年左右时间，全区餐饮行业初步构成以中小餐饮企业和农家乐餐饮为根底，以大型品牌餐饮企业为引领，立足内蒙古、辐射全中国、驰誉全世界餐饮产业集群。

　　据悉，内蒙古将以此次美食文化节为契机，今后将顺应群众消费趋向，加快开展以家常菜、农家菜、私房菜、特征单品、时髦精品、连锁快餐为主的群众餐饮;顺应全产业链趋向，构建“加工、种植养殖基地与餐饮”三位一体的开展形式;顺应产业交融趋向，加快推进互联网+餐饮;顺应创新需求，鼓舞企业自建或结合树立中央厨房、开展连锁、直销、加盟等抱团运营形式;顺应供给侧构造性变革请求，开展美食餐饮专营区、美食街、美食城，扩展内蒙古餐饮和餐饮文化的影响力和佳誉度。

　　郎立兴表示，本次活动突出表现蒙餐特征，集中展现内蒙古深沉的民族文化及地域特征，并发挥我区食材质量高、品类多的地域优势，经过餐饮终端产业，将内蒙古的牛羊肉、杂粮、乳制品等特征食材转化为城市居民的消费品，促进一二三产业的横向联动与开展。

　　在此次美食文化节上，还举行了《蒙餐——中国第九大菜系》图书新闻发布会，记者理解到,由自治区质量技术监视局牵头、自治区规范化院组织编撰的《蒙餐——中国第九大菜系》图书日前面世，预示了蒙餐菜系蓄势待发的开展势头和十分等待的美妙前景，标志着蒙餐产业的开展跃进了一个崭新时期。

　　作为内蒙古中央菜系，蒙餐在历史最佳机遇中构成，不管从天文特产、原料品种，制造工艺、口味特征、菜品数量、消费市场和受众群体等方面都具备了成为中国中央菜系的要件，为成为中华第九大菜系奠定了根底。

　　郎立兴表示，蒙餐具有地域性、民族性、国际性三大特征，是降生在内蒙古、源远流长、独具特征魅力和文化内涵的菜系。蒙餐概念从2002正式提出到今天，从理论到理论树立了一整套较完备的菜品体系，并将其作为全国第九大菜系盛大发布。

　　据悉，由自治区规范化院牵头，结合内蒙古餐饮与饭店行业协会知名专家，深化全区各盟市普遍调研，发掘蒙餐的深层内涵，运用规范化原理，采用规范化手腕对蒙餐触及的烹饪原料、烹饪技艺、烹饪办法、烹饪设备及菜品等停止系统的整理、归结。标准了蒙餐触及的术语和定义、原料、制造工序、盛装器皿、质量请求、营养指标等根本请求。蒙餐规范的研讨制定与施行推进了蒙餐的规范化管理，助力蒙餐消费制造完成范围化和连锁运营，标准了全区旅游观光、休闲度假餐饮业市场的次序，扩展了蒙餐在全国的知名度。为打造名不虚传的中国第九大菜系蒙餐菜系提供了平台，为内蒙古饮食文化的维护、传承、创新开拓了新途径。