为促进宁夏餐饮管理餐饮业质量安全改进项目实施

中国质量新闻网讯 从国度食药监总局官网得悉，为贯彻落实全国食品药品平安监管工作会议及2017年全区食品平安电视电话会议肉体，打好我区餐饮业质量平安提升工程这场硬仗，自治区食品药品监视管理局高度注重、疾速行动，在餐饮“明厨亮灶”工作中，推行4D管理法，助力餐饮业质量平安提升。

一是提早谋划，统筹推进。以餐饮“明厨亮灶”工作为抓手，吹响餐饮业质量平安提升“冲锋号”。依照国度总局请求，研讨布置宁夏餐饮业质量平安提升三年行动方案。年初制定下发了《关于积极推进全区“明厨亮灶”工作的意见》，全力推进明厨亮灶和量化分级管理，请求2017年底学校、大型餐饮单位“明厨亮灶”100%，中型餐饮单位95%。同时在餐饮业“明厨亮灶”工作中，明白提出推行餐饮4D管理法（整理到位、义务到位、执行到位、培训到位“四个到位”），进步餐饮企业内部管理效能。

二是提速加力，示范引领。以推行先进的餐饮4D管理形式为打破口，打好餐饮业质量平安提升“登陆战”。3月24日银川市市场监管局兴庆一分局在景博中学食堂召开的餐饮食品平安4D管理推进会上，来自辖区各大中型餐饮单位、学校（托幼机构）食堂、小饭桌的担任人共计248人，现场观摩了景博中学食堂4D管理形式。自治区食品药品监视管理局餐饮监管处担任人罗静强调：餐饮效劳是食物供给链的最后环节，也是最重要的环节，推行科学高效的管理办法是确保餐饮效劳食品平安的有效措施，景博学校食堂主动高效导入4D管理形式的行为值得肯定，希望各大餐厅也积极跟进，构成比学赶帮的行业气氛，共同筑牢食品平安防火墙。随后景博学校食堂担任人全面系统地向参会人员解说4D精密化管理体系形式。参会人员纷繁拿出手机记载精彩内容，更有餐饮单位担任人高举手机全程记载。宁夏经过全面推行餐饮效劳“4D管理”，分离“明厨亮灶”和量化分级管理工作，以点带面有序铺开，以学校食堂、大型餐饮单位为重点，逐渐打造一批有影响的4D管理示范学校、示范街和示范店，起到典型带动、示范引领的作用，夯实餐饮环节“明厨亮灶”规范化、系统化工作。

三是关切民生，抽检护航。坚持靶向性准绳，擦亮餐饮问题食品甄别的“瞄准器”。2017年全区方案完成食品消费、流通、餐饮环节28大类、140个种类5990批次抽检任务、快检10000批次。其中餐饮环节以学校及托幼机构食堂、旅游景区及农家乐、高速公路两旁、乡村乡镇餐饮单位等重点区域，煎炸食物用油、油炸面制品、酱卤肉、火锅调味料、牛肉拉面汤、麻辣烫和餐饮具等重点种类930批次停止监视抽检，加大对问题多发，风险较高食品的跟踪抽检和处分。

四是严重活动，保证有力。选派精干人员，靠实压紧义务，打造重点任务24小时待命“特勤队”。2017年自治区十二次党代会、第三届“中阿博览会”等各类国际性、国度级严重活动多，食品平安监管工作任务繁重，我们将在自治区党委、政府率领下，严厉落实宁夏严重活动餐饮效劳食品平安监视管理标准请求，全力做好各项严重活动食品平安保证工作。

五是主动作为，守土有责。发扬“撸起袖子加油干”的作战肉体，全力打好餐饮业质量平安提升工程“大会战”。落实属地管理义务，强化企业主体义务。加大日常监视检查力度，全力推进“明厨亮灶”和量化分级管理工作。增强网络订餐食品平安，展开全区网络订餐食品平安专项整治。增强与教育、旅游等部门亲密协作，做好学校、幼儿园、乡村义务教育学校食堂食品平安，将学前儿童看护点食品平安归入监管；展开旅游景区、农家乐、高速公路效劳区、铁路等食品平安专项整治；增强信息公开，对餐饮监视抽检及量化管理等级评定为A级的餐饮单位全部公示。普遍展开宣传培训，增强社会共治，对餐饮食品平安做到源头严防、过程严管、风险严控，全面提升我区餐饮业质量平安程度。