广州饭堂承包溏心茶叶蛋

溏心茶叶蛋

童年的记忆中，家在单位家眷院，几座楼房盘绕成一个大院，院内有平房、有大树、有自行车棚，一切空地都被开成菜地，以致于我的童年记忆都是绿油油的。我还记得那时简直家家都养鸡，我爸爸也养，二十几只鸡聚在一同时叽叽喳喳，颇具气势。这是那个时期城市生活的典型画面。

如今在各个范畴都刮着同一股风潮，人们有一种倾向，就是希望离大范围消费越远越好。因而，食物，自然也是产量越低的越好。

这也不能说没有一点儿道理，毕竟速成确实是加大产量的手腕之一，而速成关于农产品来说肯定是不会带来口味和营养方面的加分的。但是，市售鸡蛋的供给量完整取决于饲养量，所以加大产量还是很容易做到保质保量的。

所以无论是吃哪种蛋，新颖是最重要的。

溏心茶叶蛋

“ 一枚「闷骚」的溏心茶叶蛋 ”

鸡蛋 5 ~ 8枚

红茶 15克

老姜 2片

八角 2枚

花椒 12粒

桂皮 1根

香叶 2片

老抽 15毫升

食盐 10克

溏心茶叶蛋

# Method

“ 一枚「闷骚」的溏心茶叶蛋 ”

1. 煮锅中盛足量的水，放入红茶叶、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽和盐。

2. 煮开后坚持微沸 20 分钟。

3. 改中火，把生鸡蛋以漏勺或汤勺当心地送入煮茶叶卤汁的锅底，加锅盖煮 7 ~ 10分钟。

4. 煮好的熟蛋，不用剥掉鸡蛋壳，再次投入茶叶卤汁中腌制1 ~ 2 天。

5. 吃前，将茶叶蛋配上卤汁一同用小锅或微波炉加热滋味会更好吃。

-TIPS-

1. 用泡发干香菇的水来做茶叶卤汁的基底,并在煮卤汁的时分参加两枚泡发的干香菇，卤汁的味道会愈加丰厚。假如家里有蚝油、豉汁等复合调料，也能够参加卤汁，发明属于你本人的独家风味茶叶蛋!

2. 卤汁中花椒的量不能太大，否则卤出的茶叶蛋会有苦涩的后味。

3. 煮熟生鸡蛋也能够另外用清水煮锅完成，但是应留意煮制的时间不可过久，否则蛋黄会太粉、太干，蛋白也不够软嫩。