现代安康饮食手册：该不该节食？适度饮酒好不好？转基因食物风险吗？
大千世界可谓是无奇不有。你敢置信有很多人居然不知道该如何饮食吗？地球上一切的野生物种都知道这一点。假定人类原先也是如此，直到我们我们的大脑找到新的方式将事情复杂化处置。往常，我们是唯逐一个会对“如何正确饮食”感到困惑的物种。
思索到这一点，我们便向身边的朋友、读者以及可能碰到的一切人提出了一个简单的央求：向我们提出任何关于饮食和营养方面的问题，我们会从科学角度中止解答，绝不触及任何安康类的闲谈。我们的目的很简单，扫除一切干扰信息，辅佐大家了解饮食是一件非常简单的事情。
如下便是我们千辛万苦整理出来的与膳食相关的问题与答案。
请直接通知我，撇去伦理道德问题不管，到底哪种饮食方式最好：严厉素食主义者、素食主义者还是杂食者？
坦白说，我们不知道哪种是最好的，由于至今为止还没有研讨去考证哪一种饮食方式对人类安康“最有益处”，大约也不会呈现这样的研讨。因此，从安康角度来说，“最好”的日常饮食被定为：多吃蔬菜、水果、全谷物、豆子、小扁豆、坚果和种子，渴了就喝白开水。食物可包括或者不包括海鲜、乳制品、鸡蛋、肉类，高脂低脂也都可以。
那么，我不时尝试的“节食”呢？我刚开端采用原始人饮食。这会改动我的生活吗？
真正的原始人饮食几乎肯定是有益于人体安康的，由于我们曾经顺应了这种饮食。但是什么是真正的原始人饮食呢？
你懂得，大约就是吃的很原始吧。比如肉、水果。可能还有鸡蛋？以及培根！
培根绝不在其中。同样，放弃全谷类食物也是不合理的。你也不需求吃鸡蛋，以致是肉类。
那么汉堡或者意大利辣肉肠呢？它们是很原始的食物，不是吗？
汉堡以及意大利辣肉肠也没有什么旧石器时期一说。世界上根本没有旧石器培根。
那我可以吃些什么呢？
我们可以从原始人饮食说起，石器时期营养学范畴的真正专家表示我们的祖先——采集者——会食用大量不同种类的植物食品。这可以为他们每天提供100克的纤维量，而我们往常每天平均食用15克的纤维。听说，我们的祖先也会吃大量的昆虫。（极少数人会反对这种方式的“原始人饮食”，他们也表示愿意尝试。）祖先们或许还会吃谷物。有证据标明10万年前或是更久远的时间里，他们确实是会食用谷物的。当然，他们也会吃野生动物的肉，毕竟石器时期还不存在驯养动物一说（有可能那时分就开端像驯养狗一样驯养狼）。
无论如何，相比方今盛行的现代饮食，我们顺应的这种饮食方式肯定是有益于身体安康、能够逆转疾病的。有大量的证据可以标明吃没怎样经过加工的安康食品、以植物性食物为主（以致是只吃植物性食物）的饮食方式能够逆转疾病。
那么植物性食物确实是有益处的。或许我就喝点排毒果汁。等等——排毒果汁不会对身体有什么危害吧？
通常不会，但在一开端这要取决于你的身体情况。不过，它们也没多大用处。
这难道不会帮你的身体排毒吗？
惯常的噱头就是“净化”你的身体——但是净化身体里什么东西呢？
额...毒素？
身体每天自己会中止排毒，这是肾脏的主要职责，这两大器官也不时尽心尽责。（身体里的肠道、脾以及免疫系统也是同样如此。）那么，你需求保证肾脏、肠道以及免疫系统的安全。这可比任何果汁的净化才干都要好。那么你该如何照顾好一切的去毒素器官系统呢？当然是要照顾好自己啦。这就意味着你要吃得好、不抽烟、多锻炼、保证足够的睡眠时间、调整压力等等。
我朋友不时在谈论什么诱发酮症，他三言两语的到底是什么呀？
生酮饮食法指的是肃清体内的葡萄糖来源，致使于强迫身体熄灭酮体——脂肪代谢的产物——作为能量来源。
那这种方式安康吗？
这类饮食方式从长远角度来说对身体能否有益，这一点目前还没有证据来考证。同样，也没有证据能标明相比其他更持续的饮食方式，它们能够在短期时间内更好地促进身体安康或者减重。
但他变瘦了。
短时间内减重或者明显的新陈代谢改善并非都是好事。举个例子，霍乱就会招致体重、血糖以及血脂降低——但这并非出于你的意愿！从医学角度来说，生酮饮食法主要是能用于治疗儿童癫痫。
哪种饮食方式更好：基于植物食物的饮食方式+碳水化合物食物还是少碳水化合物食物的饮食方式+肉类？
形形色色的证据都强调以植物食物为主的饮食方式关于安康非常有利。就安康而言，最重要的是短命以及活力。别想什么“碳水化合物”的问题了，思索思索哪种食物对你最有好处。
假设有一件我很笃定的事情，那就是碳水化合物是有害的。
这或许是盛行文化中关于饮食和安康最为愚笨的一种论调。一切的植物食品都含有碳水化合物。
是这样没错，不过碳水化合物确实不是什么好东西。
从小扁豆到棒棒糖，从花斑豆到Jelly Bean软糖，从坚果到甜甜圈，这些都含有碳水化合物。大多数植物食品通常都是碳水化合物。因此，假设“一切的碳水化合物”都有害身体安康，那么这也包括了蔬菜、水果、全谷物、豆子、扁豆、坚果还有种子。
当然，不过我还是要避免食用碳水化合物，对吗？
事实情况恰恰相反。假设不含碳水化合物，你是根本无法安康饮食的。
为什么我之前会以为碳水化合物不好呢？
深加工谷物以及添加糖都是有害的，但这并不是由于它们属于碳水化合物，而是由于它们包含的营养曾经丧失。它们会进步胰岛素水平，通常含有较多脂肪、钠元素以及一些奇特的成分。碳水化合物没问题，有问题的是渣滓食品。
那么麸质呢？似乎一切人往常都有些麸质不耐受了。
与之相反：按照数据统计，只需少部分人是麸质不耐受。大约有1%的人患有乳糜泻。或许10%的人会呈现细微过敏，但这可能和其他要素有关，比如说微生物组紊乱。即便如此，90%的人都能正常食用麸质。
所以假设你不是麸质不耐受，你也不患有乳糜泻，那么面包对你的安康会有害吗？
不会。
我是不是应该吃全麦面包？
白面包和全麦面包之间存在很大不同，当然你也不用为了采用最佳饮食方式而吃面包。不过最佳饮食方案中确实可以包含优质面包——特别是全麦面包。我们也以为优质面包是人生的一大享用。这才应该是你吃它的缘由。
我想减重。饮食真的比运动更重要吗？
是的。往常的营销伎俩不时在诱惑我们摄入卡路里，人们很难管住嘴，迈开腿。不过饮食和运动关于安康同样重要，运动有助于维持体重。但是减重，你的关注点更多还是要放在卡路里的摄入上，而不是卡路里的消耗。
我不时听人说凝集素有毒，会让减重变得愈加困难。这究竟是怎样回事？
把凝集素说成是什么可怕的东西，这其实是盛行饮食书籍拿来营销的一个噱头而已。凝集素几乎分布在一切人体吃的食品中，部分关于安康存在严重影响的食物（如豆子、扁豆、许多水果和蔬菜）中都含有较多凝集素。
这样啊，那豆子怎样说？我听闻豆子是低脂、高蛋白、高纤维的食物。但是，我也从文章中读到说豆子属于消化道刺激物，并且由于含有凝集素而细微有毒。
就一切的蓝色乐活区饮食方式来说——全球短命活力之区的饮食方式，最显著的一个共通性就在于豆子。豆子对我们是真的真的很有益处。指出豆子中的化合物有可能有毒，这无异于是说空气中含有的氧气可能有毒。
但豆子吃多了容易放屁。
一些人很难消化豆子，那么“无屁豆”（Beano）——从霉菌中提取出食品酶来合成胀气食物中的复杂的糖——就可以处置这一问题。一切的豆类都不能生吃，近乎一切人都不可能直接消化生的豆子。固然关于此有诸多荒唐至极的行动，但有一点必需求明白：豆子是对人体安康最为有益的食物之一，它对环境也有很大好处。
鉴于美国境内由于饮食问题引发的心脏疾病非常普遍，我们想郑重举荐大家食用豆子。（至少从小道消息来说，你吃的豆子越多，你的肠道也就能更好地中止消化，放屁的问题也会缓解。）
既然我们曾经讨论到放屁的问题了：我本人是非常支持吃全麦谷物、坚果、豆科植物、水果以及蔬菜的，但它们有时分——好吧，应该说是经常——会让我感到胃胀。但我在吃那些“不太安康”的食物时，就不会产生这种情况。
这可能是由于食物过敏、肠易激综合征或者微生物组呈现问题。上述这些问题都可以处置，但你首先要去医院确诊。细致来说，你应该拿这个问题去咨询诊断你的医生。这样，你就可以具有安康的饮食，这些病症也会得到缓解。
假设想要身体安康，我是不是必需求吃谷物？
不是，但假设你完好不吃全谷物，那么你就很难优化膳食结构。全谷物的益处很多，它含有很高的营养价值：它富含纤维，这恰恰是美国人饮食中通常所缺乏的——15克通常就是每日纤维举荐摄入量的一半了。因此，假设你完好不吃全谷物，这就会进一步降低原本就较少的纤维摄入量了。这可不是什么好事。
我朋友历来不吃水果和蔬菜，并对此引以为豪。那么不吃水果和蔬菜能够保证身体安康吗？
不能。固然坚果和种子确实是水果，豆子、豆类植物和谷物勉强也可以算作是蔬菜，我们还是要说这两者是独立的。因此，从理论上来说，含有豆子、扁豆、鹰嘴豆、全谷物、坚果、种子、鱼类和海鲜的饮食方式无疑要优于现今常见的快餐食品、加工肉
