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广州荔湾区蔬菜配送玉米夹心鱼糕片的做法

玉米夹心鱼糕片的做法

夹心鱼糕片白红黄夹心，层次清楚，鲜香滑软，合适1岁半以上婴幼儿食用。

鱼肉蛋白质、钙质丰厚，胡萝卜富含维生素A，加上玉米为粗粮，B族维生素充沛，组合为营养充足、强体健身的春季儿童特征佳肴。

春季宝宝食谱夹心鱼糕片的做法：

食材：青鱼中段500克、玉米粒50克、鸡蛋清30克、胡萝卜50克、淀粉、葱姜汁、盐、黄酒。

做法：

1、肃清鱼内脏，刮掉鱼鳞，洗净，剖去龙骨(鱼中间部位的大骨)和肚档，留下净鱼肉；

2、绞(剁)碎成茸三等分，一份参加煮熟绞(剁)碎的胡萝卜泥，另一份参加玉米粒绞(剁)碎的泥，最后一份坚持白色原味；

3、分别调味加葱姜汁、盐、黄酒、蛋清、淀粉并搅拌平均；

4、一方盘涂油，将白色鱼茸平铺盘底，先后放上胡萝卜鱼茸、玉米鱼茸，铺平，上笼蒸，中大火蒸熟取出，改刀成片状；

5、在炒锅中加油、鲜汤、盐烧开，放入鱼片，湿淀粉勾芡即可。