美食推荐

 

古往今来，无论是在锅台灶头烹制美食的美女厨娘，还是擅长品鉴佳肴的绝美才女，都为绚烂的美食文化做出了奉献。每逢佳节，良宵月明，美食入口，美人入心，可谓诗情画意，人世乐事。

　　克缇钛锽锅美食引荐：

　　—— 黛玉咏蟹，啖食烟火

　　古时汉人的宴中，总少不了螃蟹的身影。《红楼梦》中史湘云在“藕香榭”大摆螃蟹宴的场景非常有趣，从持蟹赏花，以“菊”和“蟹”为题赛诗行酒令，到抹一脸的螃蟹黄子，从“毫端蕴秀临霜写，口吃噙香对月吟”，到“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄”，虽然着墨不多，但把大观园中的螃蟹宴和人们啖蟹的形态描画得活灵活现，令人喝彩，也能看出中秋时节，食蟹关于当时的大户人家也是件乐事。黛玉一首《咏蟹》脱俗清丽，让人世烟火里的螃蟹宴，平添了淡淡的清雅。

 

【清蒸大闸蟹】

　　食材：大闸蟹（150g）4 只、镇江醋、白糖、生姜末

　　做法：1、将大闸蟹捆好，小碗中放100ml 醋，少许糖和生姜末一同放入克缇OCE 电锅中

　　2、120 度隔水蒸20 分钟，出锅即可。

　　—— 民间厨娘，西湖美味

　　相传西湖醋鱼，源于南宋京都临安（今杭州）的“宋嫂鱼羹”。烹制这道菜的，是南宋著名民间女厨师宋五嫂，不只容貌美丽，而且烹鱼技艺绝佳。她和小叔一同在西湖以捕鱼为生，一天，小叔得了重感冒，食欲不振，宋嫂用鱼及椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病愈了。高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，更是大加赞扬，奉为脍鱼之“师祖”。从此，宋嫂鱼羹扬名于世，其后又经名厨改进，乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜，传播至今。

 

【宋嫂鱼羹】

　　食材：鱼肉200g，鸡蛋、香菇、火腿、冬笋若干

　　做法：1、在鱼肉上划几刀，将鱼肉放入盘中，参加姜片、葱结、绍酒放入OEC锅蒸熟取出；

　　2、拣去葱姜，倒出汤汁，剥下鱼肉放到原汁中，鱼皮不要；

　　3、 小炒锅倒入油，油热后下葱段煸出香味，参加清汤、绍酒烧开捞出葱段，下笋丝、火腿丝、香菇丝烧开，再倒入鱼肉和蒸鱼的汤汁；

　　4、参加适量酱油、盐、鸡精烧开，用湿淀粉勾芡，淋上蛋液，参加少许米醋，淋上熟猪油，待烧开后出锅；

　　5、将鱼羹盛入碗中，撒上葱姜丝、火腿丝、白胡椒粉即可。

　　—— 爱玲不忘，桂花飘香

　　曾说“广东女子仿佛糖醋排骨，上海女子仿佛粉蒸肉”的张爱玲，提到人世烟火之处颇多，中秋时令菜也常常出如今她的小说中。《半生缘》里：“世钧和叔惠从南京返回上海，世钧母亲买了一堆东西让他们带回去，其中就有两只油汪汪的桂花鸭子。”桂花鸭是久负盛名的金陵名菜，也是许多家庭中秋必吃的传统大菜，距今已有2500 多年的历史。《白门食谱》中记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”听说南京的桂花鸭每一口都肉嫩多汁，咸淡适中，香而不膻，让很多外地的朋友都慕名前往品味。

 

【桂花鸭】

　　食材：半只鸭子1000g 左右、糖桂花、白醋、蒜、陈皮、料酒、盐。

　　做法：1、在锅中放入白醋、蒜瓣（拍裂），放入洗净的鸭子，煮沸焯水；

　　2、捞出鸭子过凉水，与陈皮、糖桂花一同放入克缇MP5 电锅中，加600ml 清水，温度调至120 度，定时60 分钟；

　　3、到时后，捞出鸭子装盘放凉，切块装盘，洒上桂花即可。