六个月开离线汤店，吃汤，做一个现代的饮食业务

天热了，不如喝汤。
半年开了 40 家线下“汤铺”，吃个汤做的是现代人安康饮食的生意
以前在广东上学的时分，惊异于南方人对汤汤水水的留恋。“宁可一餐无菜，不可一日无汤”。街上有形形色色的”老火靓汤“，听闻同窗家里熬汤，都是从早到晚不停。

据统计，中国有 60% 的家庭每天会喝汤，全国每天大约耗费 5 亿碗汤，一年加起来就是两万亿碗，汤品的市场范围在千亿元左右。不过，现代人的生活节拍十分快，别说熬汤，在家做饭都显得朴素。与此同时，现代人对安康和养生的追求又在上升，这种需求催生出了专注汤品的餐饮品牌”吃个汤“，为消费者提供汤品和配饭（芋头饭、腊味饭等）

吃个汤来自深圳，成立大约两年时间。开创人詹楚烽 14 岁开端做粤菜厨师，15 岁掌勺。尔后曾屡次创业，并担任过供给链咨询公司的高管。创建吃个汤，在詹楚烽看来，一方面是满足现代人安康饮食的需求，一方面也是做传统汤文化的传承者。

吃个汤阅历了两个开展阶段。前一年半专注外卖市场，经过外卖树立和用户的联络，同时完善产品和供给链体系；在第二个阶段，开端开辟线下市场，在深圳一共开了 40 多家直营店。这些店被称为“汤铺”，其中 18 家是外卖为主，堂食为辅，15 平米左右；其他 20 多家以堂食为主，外卖为辅，60 平米左右。由于目的人群主要是白领，汤铺的选址主要在白领集中的中央。

半年开了 40 家线下“汤铺”，吃个汤做的是现代人安康饮食的生意

詹楚烽以为，吃个汤的中心优势主要有两点，一是供给链，二是产品研发。

首先看供给链，吃个汤的主要食材采用产地直供的方式。比方鸡汤，市面上大局部鸡生长周期是九十九天，吃个汤则和两个农场签署协议，请求鸡必需养足 120-150 天，并且必需是走地鸡。还比方他们的招牌”原只椰子“系列，运用的是原产地两斤以上的老椰子。汤品在中央厨房制造完成后，全程采用热链（超越 8 小时则报损）运输到各个门店，这是为了保证汤的口感，防止二次加热。

据理解，由于已具有一定范围，吃个汤在原料采购本钱上比最初降低了 45%，物流本钱上降低了 30%。

而在产品研发方面，吃个汤拿出每个月总营收的 7% 用于研发产品。除了组建专家团队之外，他们还设计了一套鼓励机制，鼓舞企业内的产品创新，并能主动发现社会人士的共同配方。目前吃个汤采用的是爆品战略，一共只要六个 SKU。到了下一个阶段，吃个汤方案开端依照二十四节气推出新品，以此加强用户粘性，让用户把吃汤变成生活习气。

目前吃个汤每天能卖出 6000 份汤，线上和线下的比利是 6：4，月流水数百万元。