健康的饮食可以降低罹患癌症的风险

人们的生活节拍越来越快，热狗、汉堡、便当面……各种五花八门的快餐食品登上了人们的餐桌。而在面对油炸食品时，经过采用低温烹调，炒菜及油炸食物时不要满锅冒油烟，外出吃饭尽量防止吃煎炸、熏烤等食物，能够降低摄入苯并芘、杂环胺等致癌物的风险。
本报讯 （见习记者 高丽萍）人们的生活节拍越来越快，热狗、汉堡、便当面……各种五花八门的快餐食品登上了人们的餐桌。这对安康有一定风险，区南桐总医院肿瘤科副主任张勇刚倡议，安康饮食，可能会降低患癌风险。

1.合理饮食，树立膳食均衡。膳食均衡的关键是食物品种的多样和量的均衡，即每日摄入五大类食物：谷薯类、蔬菜水果及菌藻类、鱼禽肉蛋及奶类、大豆及坚果类、油脂和糖类，每类食物到达一定的数量。以获取足够的维生素、矿物质、膳食纤维素，进步人体的抗氧化及解毒排毒才能，促进体内毒素的排出。

2.经过饮食多样化，如红肉和白肉交替吃，蔬菜不同品种不同颜色搭配吃，能够减少致癌物蓄积过量的风险；同时，少吃脂肪含量高的食物，饱和脂肪会增加血液胆固醇的含量，增加患心脏病的风险。饼干、蛋糕、肉饼、火腿、奶油、奶酪和含有猪油、椰子油或棕榈油的食物都含有大量的饱和脂肪。

3.尽量在家就餐，减少外出就餐。在家就餐，不只在费用支出上相对划算，而且在家就餐能够本人控制盐量、油量以及食材的新颖水平，同时能够降低食用地沟油的风险。

4.经过正轨渠道购置食材，选择绿色或无公害的食物，而且蔬菜买回来用流水多冲洗几遍，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，对包心类蔬菜，要先切开，放在清水中浸泡1—2小时，再用清水冲洗，以消弭残留农药。水果削去表皮，能够降低农药超标的风险。

5.蔬菜不要久煮，蔬菜煮得太久会产生亚硝酸盐。而在面对油炸食品时，经过采用低温烹调，炒菜及油炸食物时不要满锅冒油烟，外出吃饭尽量防止吃煎炸、熏烤等食物，能够降低摄入苯并芘、杂环胺等致癌物的风险。