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广州食材配送海参做法大全

发布时间:2017-04-20 发布者:鑫原泰公司 所属类别:健康饮食

海参做法大全

  中国人吃海参曾经有上千年的历史了,自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。材料显现:海参是自然的营养宝库,含高比例蛋白、丰厚的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质,营养成分的品种高达50多种,而且不容易上火,关于那些虚不受补的人来说是很好的营养品。据统计在800多种海参当中仅有40种是可食用的,我国约有20种,以北方刺参营养价值最高。海参在各类粗茶淡饭中位尊八珍海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功用。有生百脉血、补肾益精、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功用。各类书籍刊物也有分别阐其具有健脾、润燥、益智明目、补血养颜、乌发、悦颜、泽肤和益寿等功用以满足男女老少不同人群的需求。

  肉末海参
资料:干海参,冰矿泉水,猪肉,绍兴酒,酱油,糖,胡椒粉,大葱,湿淀粉,姜末,油菜,樱桃
          做法:

  1.发制海参的办法:干海参放到无油无盐的清水(矿泉水最佳)盆里,泡发7-12个小时

  2.泡软后捞出,剪开肚皮(启齿不要太大,使海参外形坚持完好),去内脏、沙囊.

  3.洗净后放入砂锅内,注入清水,小火加热30-50分钟,至海参身体变软。

  4.捞出海参,立刻过水漂洁净。放入冰水(冰矿泉水)里,泡发60-70小时,每24小时换一次水(全程切忌留意无油无盐,油会让海参腐朽溶化,盐会让海参发不起来。发好的海参可用保鲜袋包起来,放于冷冻室保管,现吃现化冻)

  5.制造过程:发好的海参切片,入沸水汆烫,沥去水份。猪肉切末、葱姜切片。

  6.取一个锅子参加烧热,下肉末煸至肉末起酥,参加葱、姜末。然后放入绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、海参片翻炒。参加肉汤,改小火烧5分钟,转旺火收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,浇入少许香油装盘即成。(我用的这个肉汤比拟特别~是用大葱、绍兴酒、五花肉及其他调味料小火慢炖2个小时的肉汤,滋味浓郁

  7.装盘是用油菜和樱桃做的,油菜用热水参加少许油汆烫,过凉水,沥干后,然后取多根油菜叶,组成花朵装,中间用樱桃做花芯就能够了。

  一品海参

资料:油菜,海参,葱,鸡汤,白酒,姜,酱油,白糖,味精,湿淀粉

  做法:

  1.油菜汆烫装盘。将水发嫩海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切生长5厘米的段.

  2.将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,参加鸡汤、白酒、姜汁、酱油、白糖、和味精,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。

  3.将炒锅置于旺火上,倒入油,烧到八成热时,下入白糖,炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参、香菇煸炒几下,随即下入绍酒、鸡汤、酱油、姜汁、精盐、糊葱油待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠 2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。

  海参炆娃娃菜

营养丰厚的海参,你吃了么?
  资料:娃娃菜250g,海参200g,甜豆30g,辣椒1条,青葱1支,姜片10g,高汤200cc,太白粉水少许,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,糖1/4小匙,料理米酒1大匙,蚝油1/2大匙

 

  做法:

  1.娃娃菜洗净后去底部、切半;海参洗净后切小块;甜豆去头尾后切段;辣椒去籽切片;青葱切片备用。

  2.煮一锅滚水,分别将娃娃菜、甜豆及海参放入滚水中汆烫后捞出。

  3.热锅,倒入2大匙油烧热,先放入姜片、葱段和辣椒片一同爆香,再参加海参和所以调味料一同快炒平均。

  4.于作法3锅中参加高汤、娃娃菜和甜豆拌匀后焖煮至入味,起锅前再以太白粉水勾芡即可。

  海参鸡汤

资料:鸡半只,海参1袋,姜片,清水1升
 

  做法:

  1.鸡去皮洗净后斩件焯水。

  2.海参洗净后焯水。

  3.锅内放少量油,烧热后放入姜片,爆香后参加鸡块和海参爆香。

  4.将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中参加1升清水煲1小时。

  5.参加适量盐调味即可。

  葱烧海参

资料:冻海参1包,葱段适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量,上汤适量,生粉适量
 

      做法:

  1.海参冻结后洗净,然后切条焯水。

  2.锅内放少量油,烧热后参加葱段,爆香后将葱段装起备用。

  3.原锅中参加海参,再参加适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。

  4.参加之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。

  鲍汁海参捞饭

资料:水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。调料上汤300克,鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克。

 


  做法:

  1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。

  2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;

  3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。

  海参粥

主料:粳米100克,海参(干)30克
 

  做法:

  1.将海参泡发,剖开腹部,挖去内肠,刮洗洁净,切碎,加水煮烂;

  2.粳米淘洗洁净,与海参一并放在沙锅内;

  3.参加清水,先用武火煮沸,再用文火煎熬20-30分钟,以米熟烂为度。

  家常海参

营养丰厚的海参,你吃了么?
  资料:水发海参 450克 猪五花肉 50克 黄豆芽 50克 蒜苗 25克 香菜 1棵 淀粉 适量 食用油 50克 香油 克 酱油 6克 高汤 8大匙 料酒 30克 辣豆瓣酱 3克 精盐 3小匙 味精 小匙

 

  做法:

  1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗洁净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;

  2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;

  3.锅内放少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底;

  4.锅内注油烧热,放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。

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