王一炯：中国的食品制造业感情

随着对美食的不时探究与追随，在王溢炯和他的东大品证出如今公众视野之前，越来越多的老餮和吃货们或多或少都在面对一个含糊不清的困惑：为什么被称为世界三大珍馐的鹅肝酱(Foiegras)、鱼子酱(Caviar)、松露(Truffle)只能到国外去吃?怎样确保入口的是真材实料、质量上乘的顶级美食?

Foie gras相约北京

值得庆幸的是，法国顶级质量的鹅肝酱(Foie gras)曾经先于松露和鱼子酱植根北京。在过去的二十多年间，在王溢炯心中，这一顶级美食或许被称为“规范”更为恰当。从完整的拷贝和复制，到不折不扣的去执行一切欧洲规范;从法国南部胜利引进种鹅，到构成完好的鹅肝酱产业链，完成手工鹅肝酱产业链学问产权在中国的落地转换;东大品证和王溢炯，整整准备了20年的时间。

这也意味着，在1996到2017年期间，假如王溢炯心中有丝毫的疑惑和动摇，或是从此转换事业跑道，中国食操行业失去的将不只仅是一家具有法国外乡纯手工工艺流程水准的食品加工企业;一款代表法国本地顶级产品质量水准的鹅肝酱食材。从某种意义上说，甚或是一个食材行业的长期空白和缺失;亦或是让整个中国食操行业对工匠肉体的追求、对食品平安和饮食安康的坚持从此而放缓。

2013年，100%中国民族品牌的“Grand Gourmet”鹅肝酱初次与世界顶级产品同台竞争，在法国专业盲测中获胜。王溢炯带着中国食操行业的“工匠肉体”与中国制造的光彩，第一次被世界所注目。东大品证，从种禽引进、繁育养殖、到消费加工、封罐包装的全产业链环节掩盖，同样迎来了全世界食品业同行、消费者的诧异、赞赏、尊重和信任。

平安安康的义务

2017年4月19日，在第四届食品饮料创新论坛中，王溢炯以一种任重道远的口吻提到：“消费者不可能对某一个产品或者原料有很深入的理解，这是不公平的。既然作为食品的加工人，不论我们是叫高端或者叫顶级美食，平安和安康都是制造者最少的义务。”

坚持“对质量永不妥协”让东大品证与国内同行变得不同。在过去的二十年里，个别同行业者所追求的是国内宏大的市场空白：宽广的消费市场前景、昂扬的鹅肝价钱和“低价”的产业链本钱。寄希望于用“速度”换“质量”，用效率打造全新的商业格局。对食品平安认识的缺失、对安康义务的蹂躏，曾经让这些“同业者”渐行渐远，直至冰消瓦解。

“食品平安关联了一代人以至几代人的安康，食质量量与平安不只是一种企业义务，也承当着更多的社会义务。食品平安是企业实质的表现，也是运营者素质的表现。”关于东大品证和王溢炯而言，鹅肝酱的消费制造，既是一种关于质量规范的追求，又是一种关于整个中国食操行业的质量保证义务的寄予。全产业链的运营形式，让东大品证能更专注于对每一个环节的掌控和质量细节的追求。每一批、每一瓶出厂产品，都要先经过内部的严厉繁复的品控流程才最后抵达消费者手里。

高端食材的定义

在很多场所，王溢炯都会强调：“工人只是执行层面的，运营者的素质是决议企业产品等级的关键，老板的质量或者是他的高度和规范决议产品的规范。关于食材而言，高端并不是由价钱上下所断定，专业、工艺、质量和质量的圆满分离代表着高端。”

工匠肉体的资本，每一个环节的高度的专业性、高度义务心、高质量控制的叠加，使得东大品证有了可以对话消费者和为消费者奉献高端产品的才能。从每一只种鹅、每一批饲料、每一块鹅肝的品级认定和加工，到加工工艺的繁复、原资料消费的技术性操作，特别是消费者的认真态度，以及看待每一个消费环节的专业态度，培养了真正的义务与高端质量。

历时27年、近4亿投入、4种地道的产品，对“义务”的执着、不顾一切的专注和孜孜不时的追求，不只让东大品证的鹅肝酱产品取得了法国产地的高度认可和赞扬，更是支撑王溢炯在国内食操行业初次承诺质量准确到“每罐”的底气。这是“Grand Gourmet”鹅肝酱对中国消费者的一个奉献，也是对世界级产品的一个答案。

中国制造的情怀

正如每个企业都带有其兴办者共同的气质，东大品证的气质是将情怀与质量完成了圆满的分离。熟习王溢炯的人会经常听他激情十足的提到：“我历来没以为一个好的产品必需是在国外市场销售，我们只想把最好的食材带给国内群众市场。我能够被骗，中国人不能被骗;我能够去尝试，去冒险，但我不希望国人冒险。这是我们作为高端食品从业者的义务。”与其说，这是让王溢炯对食操行业、对高端食材矢志不渝的机密或情怀，其实质倒更像是东大品证对产品、抵消费者、对食操行业、对中国制造的一种情怀和承诺。

“在中国范畴之内停止产品销售的话，那可能仅仅只是一款具有中国特征的产品。当产品可以走出国门，走向世界，而且又被原消费国认可，那才真正的叫“Made in China”。”2017年，当让王溢炯在第四届食品饮料创新论坛上，再次铿锵致语，谈起心底对中国制造的义务与理想时，具有开创者共同“气质”的东大品证，不只为更多人带来了近间隔体验和享用国际顶级食材的可能，国人同样可以借助东大品证的规范去权衡和品鉴顶级食材的差别。

“尽阅千帆景，初心始未更;溯流迎激浪，鼎革志不归。”百折不挠的信念，一往无前的坚持、破浪乘风的勇气与追求杰出的肉体，是对王溢炯坚韧与情怀的最佳写照，更是成就东大品证义务与质量的持续动力。关于“Grand Gourmet”鹅肝酱而言，中国制造，是在不停努力过程中追求的一个正确的、独一的结果;是证明国内食品加工人对工艺、技术、质量探究追随才能的展示;更是对中国食操行业立足传统，跻身世界级产品制造的圆满印证。时至今日，固然并非刻意，其无疑已成为对工匠肉体与成果的一种另类诠释