信息自然亚临床营养杂志：饮食可以降低癌症的风险

调整饮食可降低癌症风险

匹兹堡大学医学院的科学家们让非洲裔美国人和非洲人交流日常饮食，结果在两周时间内他们的结肠癌（colon cancer）风险就呈现了明显的改动。这项研讨发表在四月二十八日的Nature Communications杂志上。

匹兹堡大学医学院的Stephen O'Keefe教授在南非工作时发现，南非的乡村居民很少患结肠癌或者肠息肉，肠息肉可能成为癌症的先兆。但在西方国度，结肠癌是招致患者死亡的第二大癌症，对非洲裔美国人的影响特别大。

“与非洲的饮食相比，非洲裔美国人食用了更多的动物蛋白和脂肪，更少的可溶性纤维，这会进步结肠癌的发病风险，”Dr. O'Keefe解释道。“之前也有过相似的研讨。结肠癌发病率较低的日自己移民到夏威夷之后，只经过一代人的西方化，其结肠癌发病率就升高到了夏威夷本地人的程度。我们在这项研讨中检测了短时间饮食改动对结肠的影响，实验扫除了吸烟和其他可能影响癌症风险的环境要素。”

研讨人员在评价了意愿者的家庭饮食之后，将四十名年龄在50至65岁之间的意愿者分为两组停止研讨，一组由20名非洲裔美国人组成，另一组由20名南非乡村居民组成。这些意愿者的食物全部由研讨人员准备，采用与意愿者日常饮食相符的配料和烹饪技术。

研讨人员为非洲裔美国人提供传统的非洲食物，为南非乡村居民提供西方的饮食，并对意愿者的排泄物和结肠样本停止检测。固然两星期的时间比拟短，但两组意愿者的生理参数很快发作了对调，包括肠道壁细胞更新率、纤维发酵程度、细菌代谢活性指标以及与癌症风险有关的炎症。值得留意的是，非洲裔美国人肠道的丁酸消费得到了进步，而丁酸消费被以为在抗癌通路中起到了关键性作用。

Dr. O'Keefe指出，饮食交流使非洲裔美国人食用的纤维量大大增加（从大约10g增加到50g以上），这很可能是改动生物学指标减少癌症风险的主要缘由，不过动物脂肪和动物蛋白的摄取量减少对此也有协助。

“这些发现是十分好的音讯，”他说。“从西方饮食改动为高纤维低脂肪的传统非洲饮食，在短短两周之内就能显著降低与癌症风险有关的生物学指标。由此看来，我们如今着手改动本人的结肠癌风险并不晚。”