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广州食材配送菠菜竟是贫铁食物,别给孩子多吃!

发布时间:2017-04-18 发布者:鑫原泰公司 所属类别:蔬菜价格

菠菜竟是贫铁食物,别给孩子多吃!

菠菜含铁量高,要多给孩子吃?非也……

 


天气转暖,菜场的蔬菜也丰厚起来,菠菜更是成为局部妈妈们的“宠儿”,每个礼拜都要给孩子做上一两回。当问及为什么给孩子吃菠菜时,妈妈们总是“理直气壮”,补铁!!!

 

那么问题来了,菠菜真的补铁吗?

1870年,德国化学家沃尔夫发现,菠菜中的含铁量极高,以至完整媲美肉类,并且这一结论也被写进了最具权威性的百科全书。于是乎,“菠菜富含铁”的概念深化人们的脑海,以至在1929年,漫画家还以此发明了鼎力水手波派。

但是这并不是一个100%正确的结论。

固然在1916年的公认富含铁的食物列表中,菠菜仍然身居高位,但是营养学家们并不以为它的铁会比其他蔬菜出色几。而在1936年,科学家们在解了血红素铁和非血红素铁的区别之后,菠菜则是彻底跌下神坛。

目前在我国,以100g为单位,菠菜含铁量为2.7mg,猪肉、鸡蛋是1.6mg和2mg。从数据上看,菠菜铁含量的确高上不少,但是拿来补铁并不靠谱。这是由于菠菜中的铁是非血红素铁,吸收应用率只要1%左右,只是菠菜补铁,吃完脸都该绿了。

那么假如要给孩子补铁,选什么食物呢?

那自然是含有血红素铁的食物了,比方动物肝脏、全血、鱼类和畜禽肉类等等,特别是猪肝,其铁含量高达22.6mg,可谓变态级的富铁保库,独一的缺陷就是滋味和口感奇异,有些孩子不怎样承受。

小tip:牛奶也是个贫铁食物。

 

菠菜除了不能补铁之外,还有一个十分严重的问题:处置不好容易招致孩子缺钙。春天恰恰是孩子的长高季,妈妈们可要乘着这个旺季好好给孩子补补钙,可不能由于菠菜坏了事。

 

摸不着头脑,菠菜怎样就影响补钙了?

在吃菠菜的时分,很可能会有涩嘴的状况,这是由于菠菜中含有大量草酸,而这种酸就是影响钙吸收的罪魁祸首。草酸在进入人体后,会与钙质分离,构成不易溶解和吸收的草酸钙,孩子吃多了就可能缺钙、长不高。

所以春天给孩子补钙的时分,除了要吃各种高钙食物,还要留意减少草酸的摄入,首当其中的就是菠菜。除此以外,还有很多食物含有大量草酸:

春天上市的各类野菜:苋菜、马齿苋等;

局部非绿叶蔬菜:鲜竹笋、苦瓜、茭白等;

一局部水果:杏子、李子、芒果、菠萝等;

少局部坚果:花生、瓜子、杏仁、巴旦木等;

小tip:细细咀嚼,有苦涩滋味就可能是含有大量草酸的食物。

 

固然把菠菜猛黑了一通,但是菠菜还是有亮点的,比方作为一种深绿色蔬菜,其β胡罗卜素很高;维生素C的含量惊人,能够促进孩子从其它食物中吸收铁元素;膳食纤维更是不可多得的废物。

 

那么要如何处置这个矛盾纠结体呢?

其实只需用对办法,妈妈们能够有效防止草酸的要挟。

首先是多冲洗一下叶面,其外表有很多开裂的泡状毛,容易吸附灰尘和辐射颗粒;其次就是在烹饪前,先用开水焯一下,这样能够去除40-70%的草酸(留意,这个办法适用于其他富含草酸的食物)。孩子吃完菠菜后,记得多喝些水,坚持尿量,促进草酸钙扫除。

小tip:不要在补钙的时分吃菠菜,否则事半功倍!

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