菠菜竟是贫铁食物，别给孩子多吃！

菠菜含铁量高，要多给孩子吃？非也……

 

天气转暖，菜场的蔬菜也丰厚起来，菠菜更是成为局部妈妈们的“宠儿”，每个礼拜都要给孩子做上一两回。当问及为什么给孩子吃菠菜时，妈妈们总是“理直气壮”，补铁！！！

 

那么问题来了，菠菜真的补铁吗？

1870年，德国化学家沃尔夫发现，菠菜中的含铁量极高，以至完整媲美肉类，并且这一结论也被写进了最具权威性的百科全书。于是乎，“菠菜富含铁”的概念深化人们的脑海，以至在1929年，漫画家还以此发明了鼎力水手波派。

但是这并不是一个100%正确的结论。

固然在1916年的公认富含铁的食物列表中，菠菜仍然身居高位，但是营养学家们并不以为它的铁会比其他蔬菜出色几。而在1936年，科学家们在解了血红素铁和非血红素铁的区别之后，菠菜则是彻底跌下神坛。

目前在我国，以100g为单位，菠菜含铁量为2.7mg，猪肉、鸡蛋是1.6mg和2mg。从数据上看，菠菜铁含量的确高上不少，但是拿来补铁并不靠谱。这是由于菠菜中的铁是非血红素铁，吸收应用率只要1%左右，只是菠菜补铁，吃完脸都该绿了。

那么假如要给孩子补铁，选什么食物呢？

那自然是含有血红素铁的食物了，比方动物肝脏、全血、鱼类和畜禽肉类等等，特别是猪肝，其铁含量高达22.6mg，可谓变态级的富铁保库，独一的缺陷就是滋味和口感奇异，有些孩子不怎样承受。

小tip：牛奶也是个贫铁食物。

 

菠菜除了不能补铁之外，还有一个十分严重的问题：处置不好容易招致孩子缺钙。春天恰恰是孩子的长高季，妈妈们可要乘着这个旺季好好给孩子补补钙，可不能由于菠菜坏了事。

 

摸不着头脑，菠菜怎样就影响补钙了？

在吃菠菜的时分，很可能会有涩嘴的状况，这是由于菠菜中含有大量草酸，而这种酸就是影响钙吸收的罪魁祸首。草酸在进入人体后，会与钙质分离，构成不易溶解和吸收的草酸钙，孩子吃多了就可能缺钙、长不高。

所以春天给孩子补钙的时分，除了要吃各种高钙食物，还要留意减少草酸的摄入，首当其中的就是菠菜。除此以外，还有很多食物含有大量草酸:

春天上市的各类野菜：苋菜、马齿苋等；

局部非绿叶蔬菜：鲜竹笋、苦瓜、茭白等；

一局部水果：杏子、李子、芒果、菠萝等；

少局部坚果：花生、瓜子、杏仁、巴旦木等；

小tip：细细咀嚼，有苦涩滋味就可能是含有大量草酸的食物。

 

固然把菠菜猛黑了一通，但是菠菜还是有亮点的，比方作为一种深绿色蔬菜，其β胡罗卜素很高；维生素C的含量惊人，能够促进孩子从其它食物中吸收铁元素；膳食纤维更是不可多得的废物。

 

那么要如何处置这个矛盾纠结体呢？

其实只需用对办法，妈妈们能够有效防止草酸的要挟。

首先是多冲洗一下叶面，其外表有很多开裂的泡状毛，容易吸附灰尘和辐射颗粒；其次就是在烹饪前，先用开水焯一下，这样能够去除40-70%的草酸（留意，这个办法适用于其他富含草酸的食物）。孩子吃完菠菜后，记得多喝些水，坚持尿量，促进草酸钙扫除。

小tip：不要在补钙的时分吃菠菜，否则事半功倍！