广州食材配送春节假期乌镇酱鸭博物馆人气旺
发布时间：2018-02-27 发布者：鑫原泰公司 所属类别：饮食文化
春节假期乌镇酱鸭博物馆人气旺
这个春节假期，乌镇酱鸭博物馆人气很旺，从博物馆内酱鸭的销售状况便可见一斑。春节期间，乌镇酱鸭博物馆均匀每天卖出酱鸭5000只，量多的那几天以至每天到达了1万多只。嘉兴三珍斋食品有限公司办公室主任寿涛涛通知记者，博物馆自去年10月开业至今，共计接待游客超越50万人次，日均销售三珍斋酱鸭5000只，销售收入到达2000多万元。博物馆的设立，进一步扩展了“三珍斋”品牌的知名度，也让古老的江南饮食文化得到进一步发扬。
桐乡人都晓得，三珍斋最负盛名的便是它的酱鸭，乌镇酱鸭博物馆便是由嘉兴三珍斋食品有限公司投资建立的。三珍斋品牌始创于清道光年间，距今160余年，降生于乌镇。清朝道光年间，有一位姓许的名厨，在乌镇应家桥北堍开了一家前店后坊的小店，名“许官酱鸡店”，用共同的配料和工艺烧制卤味，所售酱鸡被称为“许鸡”。因口味共同，一时间深受老百姓喜欢。尔后，老板将店号改名为了“三珍斋”，意指店内有三大宝贵的卤味。从此，三珍斋的店名开端传播开来。不过也有后人解释说，三珍斋的“三珍”其实并非指卤味产品，而是指三珍斋卤味首创的“三煮三晾”工艺。
寿涛涛引见，三珍斋的卤味之所以好吃在于它的食材、配比和火候。三珍斋卤制品选料讲究，加工时整体烧制，原汁浸烧，三次出汤,再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧,出锅后又得涂上一层麻油，方告完成。在外人看起来，程序并不复杂，但每一个环节都要严厉把关。其中，因食材的老嫩、大小水平不尽相同，火候和时间极为重要，控制必需非常精确，这就非有三珍斋独门的烹制办法和多年的烧制经历不可了。往常的三珍斋采用传统和现代相分离的工艺停止加工，既保证了传统技艺的充沛发挥，又表现了现代技术对质量的严厉控制，打破了传统加工中凭经历和觉得加料的陋习，采用按配方定量加料的精密操作法，从而更好地保证了三珍斋酱卤制品的优秀质量。
酒香也怕巷子深，在飞速开展的时期，依托传统的老路开展，三珍斋也日渐费劲了，实体的商超及卖场生意开端遭遇瓶颈。于是，从2008年开端，这个老牌子便开端触网，经过鼎力开展线上销售，进步了公司的销售额。三珍斋没有满足于这一进步，在工业旅游兴起的当下，紧紧抓住乌镇旅游快速开展这一机遇，投资建立了乌镇酱鸭博物馆。
这座博物馆古色古香，富有浓郁的江南气息。在这里，游客们能够理解到三珍斋一百多年来的开展脉络，能够近间隔地观看到三珍斋产品的原料选材、手工腌制、卤味烧制等传统工艺操作。在这里，酱鸭的香味令人耐人寻味。值得一提的是，这里除了酱鸭外，还有嘉兴粽子的现场制造和售卖，嘉兴粽子也是江南的名小吃，在这里看着教师傅们纯熟地包裹粽子，也不失为一种乐趣。此外，在博物馆内，还有一些江南地域的老物件的展出，也非常有“滋味”。
“我们要让博物馆成为外界理解三珍斋的一个平台，发扬三珍斋卤味文化，复兴传统产业，使之成为文化、休闲、旅游的一个特征景点。”寿涛涛表示。
