广州食材配送云南标准化食品车间保障食品安全
发布时间：2018-05-31 发布者：鑫原泰公司 所属类别：食品安全
云南标准化食品车间保障食品安全
云南省食品药品监督管理局了解到，云南省已经出台了“生产标准化食品车间”的“四十条”，确保了健康管理和人员健康管理领域的食品安全。
云南省政府食品安全办公室副主任刘本军表示，据不完全统计，目前云南省共有食品生产加工小作坊19291家，从业人员近20万人，其中有3000多人已经注册的小作坊。食品生产经营范围主要包括少数民族地区的米粉，卷，饵料，酒，糕点和民族食品。
“小作坊的员工通常受教育程度较低。他们对食品安全法规和食品安全标准知之甚少。“刘本军说，云南省的小型食品生产加工车间分布广泛，数量多，分散操作，流动性高，监管难度大。此外，还存在家庭作坊，店铺前后厂房，生产设备落后，技术落后，卫生条件差，食品添加剂不计量使用，无生产记录，无产品包装等问题。
为了使食品生产加工车间的管理更加规范和有效，云南省食品安全工作由云南省食品药品监督管理局负责起草。2018年3月9日发布了“地方标准粮食生产加工小作坊生产标准”，并于2018年6月9日正式实施，确保粮食生产加工小作坊难以管理，卫生条件，并使用食品添加剂而不用计量。无生产问题受到监管。
刘本军介绍说，该标准结合食品厂的实际情况，提出了云南省小型食品生产加工车间最基本的要求，在取得食品生产许可证条件的前提下确保了食品安全。
其中，小型车间选址时，标准没有明确界定加工场源距离的具体距离，但需要“有效的保护措施，以确保加工场地不受污染源污染”。在设计和布局方面，要求“生食和熟食区即食食品应与内包装和外包装有效分开，以免交叉污染;以及烹饪区入口和燃料储存和加工区域的有效分离“。
“记录是建立有效追溯系统的关键，”云南省食品药品监督管理局有关负责人说。据了解，云南将建立小型食品生产加工车间记录系统，记录食品的采购，生产，储存，销售，食品召回和加工情况。记录必须完整和真实。事实上，我们可以实现从原材料采购，生产加工到产品销售的有效追溯。
此外，如果本地产品未按照食品安全标准每年至少进行一次检测，如果产品是新调试的或生产过程发生变化，产品未经食品检验机构检验和销售， 处以5000元以上1万元以下的罚款。
