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广州食堂承包建立小型车间食品安全追溯系统

建立小型车间食品安全追溯系统

记者从云南省食品药品监督管理局了解到，云南将进一步加强对小食品生产加工车间的监管，建立从原料采购，生产加工到产品销售的安全追溯体系，努力实现“生产者有规范，监管机构有消费者保护的基础。“

食品生产加工小作坊是指拥有固定生产场地，人员少，生产规模小，生产条件和加工工艺简单的食品生产加工经营者。据云南省食品药品监督管理局有关负责人介绍，据不完全统计，云南目前有19,291个小作坊，从业人员近20万人。

根据今年将实施的云南省食品生产加工车间卫生标准，云南省将建立小型食品生产加工车间记录系统，记录采购，生产，仓储，销售，食品召回和加工的食品。从原材料采购，生产加工到产品销售实现有效的追溯，必须完整真实。

“记录是建立有效追溯系统的关键。”据云南省食品药品监督管理局有关负责人介绍，有关记录和凭证必须在产品保修期届满后至少保存6个月。为确保期限的质量，保修期不得少于2年。

根据上述规定，对于尚未建立备案制度的小作坊，云南省将按照有关规定，由县级食品药品监督管理部门责令改正并给予警告; 拒不改正的，处以1000元以上3000元以下的罚款。