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广州饭堂承包饮食“坚持秋天膘”

饮食“坚持秋天膘”

俗话说“秋天好棒winter好冬天”。美美满食会摄取大量的食用油，营养专家指出，虽然食油更美味，但长期过度食用的危害并不小。专家提醒说，日常饮食应注意食用油的摄入量，以减少高脂血症等慢性疾病的风险。

其实食用油有助于脂肪吸收和利用食物中的脂溶性食物，除了增加食物的风味外，还是人体脂肪酸和维生素E的重要来源。然而，摄入过多的脂肪会增加慢性疾病如糖尿病，高血压，血脂异常，动脉粥样硬化和冠心病的风险。

　　其实，烹调油有助于食物中脂溶性维生素的吸收应用，除了能够增加食物的风味外，还是人体必需的脂肪酸和维生素E的重要来源。但是，过多脂肪摄入会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

　　依据《中国居民膳食指南》引荐，安康成年人每人每天烹调用油量应不超越25到30克。中国疾病预防控制中心安康专家倡导，居民在家庭烹饪中要学会运用控油壶，把全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶中，炒菜用油均从控油壶中取用，坚持家庭定量用油。

　　专家指出，不同的烹饪办法用油量有多有少，烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的办法，如蒸、煮、炖、焖、凉拌、急火快炒等。有些食物比方面包、馒头、薯片、鸡蛋等，在煎炸时会汲取较多油，最好少用煎炸的办法来烹饪这些食物，或者用煎的办法替代炸，也有助于减少烹调油的摄入。